糖化学

出版时间：2005-8  出版社：科学出版社  作者：孔繁祚  页数：680  
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内容概要

　　本书内容包括糖化学的基础知识、基本反应和机理，以及糖化学领域的最新研究进展。全书共分七章，首先阐述糖的基本概念、糖之间的关系、糖的形状及溶液性质、糖端基异头碳的性质及反应，并详细地介笋了糖基酯、糖基卤代物、糖的氧苷(包括缩水内醚糖)、氮苷、硫苷、碳苷氰然后，主要介绍除端基异头碳外的其他碳原子的性质和反应，包括脱氧糖、不饱和糖、多羰基糖、支链糖等；讲述糖的羟基的性质及反应、保护和脱保护；谈及寡糖合成的进展；论述以糖为原料或辅剂的不对称合成。最后介绍自然界中存在的单糖、寡糖、多糖。　　本书可作为相关专业的大学生和研究生的教材，也可供糖化学、糖生物学领域的科研及教学人员参考。

书籍目录

前 言第1章　糖化学初步知识——单糖的结构、形状和来源(1)1．1　葡萄糖的结构(1)1．1．1　物理上的证据(1)1．1．2　化学上的证据(2)1．1．3　葡萄糖的环化(3)1．1．4　表示葡萄糖的通常方法——D，L和α，β规则(4)1．2　单糖之间的相互关系(9)1．2．1　醛糖(9)1．2．2　酮糖(13)1．3　糖以及相应的化合物分子的形状(15)1．3．1　饱和的六元环(15)1．3．2　饱和的五元环(25)1．3．3　直链式的糖(26)1．3．4　环外原子上取代基的定向(27)1．3．5　单糖的性质与构象的关系(30)1．4　溶液中的糖(31)1．4．1　变旋(31)1．4．2　对平衡的描述(32)1．5　单糖的来源(34)1．5．1　单糖及衍生物的生物化学合成(35)1．5．2　单糖的体外酶合成(38)1．5．3　由其他糖合成单糖(40)1．5．4　由非糖体合成单糖(41)参考文献(44)第2章　端基异构中心的反应及产物(47)2．1　游离糖的反应(47)2．1．1　与醇的反应——糖苷　(48)2．1．2　分子内的糖苷——1，6-、1，2-、l，3-及1，4-缩水内醚糖(69)2．1．3　与硫亲核试剂的反应——硫代缩醛和硫代糖苷(85)2．1．4　与氮亲核试剂的反应——糖基胺、肟、腙及脎(97)2．1．5　与碳亲核试剂的反应(104)2．l．6还原为糖醇(112)2．1．7　氧化一(113)2．1．8　与碱的反应(123)2．1．9　与酸的反应(127)2．2糖酯的反应(130)2．2．1　糖的羧酸酯(130)2．2．2　1，2-原酸酯(138)2．2．3糖基亚胺酯(148)2．2．4其他的糖酯(151)2．3　羟基保护的糖基卤代物的性质与反应(152)2．3．1　构型与构象(152)2．3．2　羟基保护的糖基溴代物和氯代物与醇的反应(153)2．3．3　羟基保护的吡喃糖基溴代物和氯代物与其他亲核试剂的反应(160)2．3．4　羟基保护的糖基溴代物或氯代物的游离基反应(164)2．3．5　糖基氟代物的反应(167)2．3．6　羟基保护的糖基卤代物的消除反应(168)参考文献(169)第3章　糖的非端基碳原子的反应和产物(177)……

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　　本书共分七章，阐述糖的基本概念、糖之间的关系、糖的形状及溶液性质、糖端基异头碳的性质及反应，并详细地介绍了糖基酯、糖基卤代物、糖的氧苷(包括缩水内醚糖)、氮苷、硫苷、碳苷等。然后，主要介绍除端基异头碳外的其他碳原子的性质和反应。最后介绍自然界中存在的单糖、寡糖、多糖。