酒店服务与管理专业

出版社:高等教育出版社  作者:苏波儿 编  

内容概要

  《旅游行业岗位技能培训教材:点菜服务技艺》共分6个学习单元,内容包括:认识点菜师、熟悉菜看知识、熟练点菜服务操作规范、掌握点菜推荐技巧、巩固点菜服务实战技能、设计各式宴会菜肴。本书采用模块化编写方式,每个单元包含若干个模块,每一模块都划分为学习目标、案例导入、学习内容、实践体验、自我评估五个部分。在学习内容中穿插了知识链接或案例拓展,以增强学生的认知力和理解力。体现了“做中学、做中教”的教学理念。在教材内容方面。紧密结合点菜师岗位实际,重视知识的实用性,重在职业能力的培养,主张“管用、够用、实用”。  本书可作为中等职业学校酒店服务与管理专业学生用书,也可作为旅游行业点菜师培训教材。

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