玩味

出版时间：2005-1  出版社：生活·读书·新知三联书店  作者：叶怡兰  页数：189  
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内容概要

　　玩味，玩什么味儿呢？在舌尖与美食交锋的剎那，整个人儿都振奋苏醒过来了。当美食徐徐入口，这滋味，让味蕾彻底奔放，扩散到全身，仿佛为生命添加了一种，幸福的魔力……　　本书应该可以算作Yilan这两年来的美食文字的一个美好的总结吧～所以，无论如何，Yilan都非常希望能够与你一同分享。而在这分享的同时，Yilan也想请各位读友多多向四方亲朋好友用力推荐《玩味—Yilan的味蕾漫游笔记》，让这本书能够有个好成绩，Yilan的美食与享乐写作之路，才能持续昂首阔步、一路稳健前去。

作者简介

　　叶怡兰，出生于台南。大学专攻中文，目前是自由文字工作者。以及《Yilan美食生活玩家》网站与电子报的创办者与写作者。著有：《在味蕾的国度，飞行》、《台湾生活味》、《享乐，旅行的完成式》、《玩味，Yilan的味蕾漫游笔忘》、《Yilan幸福杂货铺》。　　现为桦文化事业股份有限公司总编辑、《时报周刊》“说食在的”专栏作者。其他文字与摄影作品则散见于VOGUE、GQ、ELLE、《侬侬》、《时报周刊》、《自由时报》、《诚品好读》、Mamamia、《TVBS周刊》、Esquire、《美食》、《名牌》……　　历代《雅砌》杂志采访编辑、《室内》杂志编辑主任、VOGUE杂志采访主编、《明日报》美食旅游中心主任、《壹周刊》美食旅游家居组主任。

章节摘录

　　前言　　乘着味蕾自在飞　　说真的，真正着迷着投入美食的追寻之后，我才非常震撼惊讶地发现到，人的感官体验，原来可以如此精微如此多面，一层层抽丝剥茧细细穷究，仍觉其中天地空间无限。　　还记得，2000年在明日报任职，草创之初，决定各分版名称时，我一直很想把我们的美食版，取名叫“玩美食”。　　我始终觉得，美食的的确确是，可以以着玩乐享乐的愉悦心情与执着态度，尽情尽心尽兴体验的。　　比方说，美食的氛围。店貌时髦优雅服务无微不至料理新奇大胆是一种氛围、路边摊轰轰作响的火炉边挥汗大快朵颐是一种氛围、又旧又小又难找老板脾气又大但料理超级好吃也是一种氛围……。每一种，都一样迷人一样引人入胜。　　比方说，美食的多重享受多重滋味。真正好吃的料理，绝不可能只有单单调调一种面目一种气味。我最喜欢，在食物入口之际，用眼睛判断、用手指头感觉、用鼻子闻香、用舌头尝味……　　一层层分辨着感受着，食物的每一样貌每一口感每一香气每一肌理质地组织结构，然后，静心体会，眼耳鼻舌身意、色声香味触法……，每一种感官每一种知觉的触动与领略。而若一旦得遇佳作，那般全面的悸动喜悦，往往得以长长久久，绵延多年仍难以忘怀。　　比方说，美食的讲究。我总爱跟人家说，真正的享乐，就像是一座不轻易对外开启的秘密花园， 需得花些时间花些工夫，需得更认真的追求、更深度的积累， 才能一步步找到钥匙、找到入口、找到徜徉周游的蹊径。　　而在美食世界里，便多得是这样有学问有典故有历史有背景、人事地物包罗万象、且一年年变化多端姿态万千的项目；而且，越是深入越是了解，得到的乐趣与感动，也每每更为深刻而永恒。　　令我于是渐渐开始无惧于年华的老去，只因为相信，五年后、十年后，我将因着看见了更多知道了更多累积了更多，而能够在每一次的品味里，得到更开阔更精微的欢喜与满足。　　所以“玩味”。从邻巷的盐酥鸡臭豆腐到爪哇的Nasi Goreng到京都的汤豆腐到巴黎的面包西班牙的橄榄油哥本哈根的单面三明治纽约的外卖中国餐…… ，从恋念不舍着昔日孩时的故乡味到计画着何时吃到下季的草莓明年的肥蟹后年上市的酒……　　跨越时间的藩篱、跨越空间的距离、跨越感官的局限，我乘着味蕾如乘着无形的双翼，自由自在四方飞。

编辑推荐

　　真正的“享乐”，不是短暂的炫惑声色之娱，也不是一味金钱或地位的堆积，而是需得认真地涉猎、深度地累积，需得花些时间，花些功夫，方能从心灵到视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉，每一种感官，都真真切切长长久久地感到喜悦与欢愉……