老饕续笔

出版时间：2011-11  出版社：生活·读书·新知三联书店  作者：赵珩  页数：226  
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内容概要

　　《老饕续笔》是赵珩先生继《老饕漫笔》之后的又一力作。
　　全书共四十篇，风格依然如《老饕漫笔》，用白描式的笔记体写食话，写口腹之欲，记风物人情，述历史掌故，亲切自然而优雅，流露出作者对精致生活的一份眷念。

作者简介

　　赵珩，1948年生于北京。原北京燕山出版社总编辑、编审。多年来从事文化史、北京史、戏曲史的研究，著有《老饕漫笔》、《彀外谭屑》等。

书籍目录

自序
重阳话蟹肥
靖江汤包
米兰是甜的
消逝的长江三鲜
土笋冻与蚝仔煎
萝卜赛梨
烤乳猪与咕噜肉
中国西餐的嬗变
薄辣轻酸潇湘味
科隆的遗憾
沁阳驴肉丸子
当人饿了的时候——从“大救驾”说起
徽州麻饼
又到中秋月圆时——关于中秋节的记忆
巍山印象
旧京茶事
南浔双浇面
也说口蘑
小憩湖州
临安春笋
虽非珠玉亦琳琅——欧洲食品老店一瞥
最爱是干丝
且说食羊
从满族的菜包说起
北京糕点的今昔
说素斋
烧饼与火烧
果汁琼脂最甜香——说软糖
说粥
天水呱呱
炝与温拌
从不食猫狗说起
煲汤与煨汤
小记园林中的餐馆
从樊楼说到河南菜
冷淘今释
浓油赤酱话本帮
雪人
菜单与戏单
诺曼底之行

章节摘录

　　相比“丁莲芳”和“诸老大”，“周生记”的历史虽短些，从1940年开业，也有七十年的历史了。现在周生记馄饨有七八种不同的馅，但只有最传统的鲜肉馄饨最好吃，皮薄馅大，晶莹透亮，滑润鲜香。肉馅内汁水浓郁，又无肉的腥气，怪不得有“水晶元宝”之称。那里还有油炸馄饨，看着别人在吃，色泽金黄，外皮酥脆，也颇诱人。　　湖州的几样小吃至今还能保持着原来的特色和传统，我想可能得益于小城生活节奏的相对缓慢，不像北京、上海这样的大都市，一切都是日新月异，总是希望创新和超前。就连许多手工业和餐饮业也期待着“做大，做强”，希望“规模化”生产，很多传统工艺和美食就是在这样的洪流中渐渐地被淘汰，慢慢地消逝。大都市的外来人口在逐年增长，被服务的对象和群体在“异化”，于是就很难再留下些往日生活的遗迹了。　　离几家店不远，就是湖州有名的“衣裳街”，最初形成于宋代，明清时是老湖州城的主要商业街，也是沿河最具传统风貌的古建筑群，过去因有许多估衣店而得名，旧时叫卖估衣之声此起彼伏，热闹非凡，虽距湖州府治不远，又是去往府衙的必经之路，却一直兴盛不衰。只是近百年来随着通衢新商业的繁华，小街才黯然失色，成了阴暗潮湿的危房，我们经过此地时，正在进行着保护性的改造和修缮，外面的照壁已经造好，颇为精致，远望其中，已见两层的江浙风格古建筑雕梁画栋，老湖州的缩影初露一角。真希望衣裳街不会被搞成城市盆景，而是与小城的历史文化同在，多一些旧日的生活气息。　　入夜，从华亭宾馆的玻璃窗前俯瞰灯火阑珊的湖州城，有种静谧与安详之感，浩浩太湖，缓缓苕溪，长菰盈泽不再；人文风物犹存，美哉，湖州。　　……

用户评论 (总计118条)

•   《老饕续笔》是赵珩先生继《老饕漫笔》之后的又一力作。
  　　全书共四十篇，风格依然如《老饕漫笔》，用白描式的笔记体写食话，写口腹之欲，记风物人情，述历史掌故，亲切自然而优雅，流露出作者对精致生活的一份眷念。
  赵珩，1948年生于北京。原北京燕山出版社总编辑、编审。多年来从事文化史、北京史、戏曲史的研究，著有《老饕漫笔》、《彀外谭屑》等。
•   一向贪吃，就是人们说的那种“吃货”，偏偏又吃的不够明白，所以我经常买些关于饮食方面的书籍来读，为了丰富常识也为了精神上的会餐。最近编辑部的小编辑向我推荐一本儿书《天生是饭人》，这个标题很吸引人，我赶紧上当当网来查，在最佳拍档栏目下又发现了《老饕续笔》，就一块儿买了下来。 当当的送货速度还真是快。两本儿书很快就到了手里。欧阳应霁先生的《天生是饭人》图片多多，看得人眼花缭乱，那个四折的封面似乎也不大方便，而赵珩先生的《老饕续笔》从封面到内文的形式都非常的简练。《老饕续笔》的版式风格更符合自己的口味，于是先读了起来。 这一读可就放不下了。 说起来惭愧，作为一个“吃货”，我虽然也曾隐约听说过赵珩先生的名字，但是还从来没见过他的文字，对其十余年前写下的《老饕漫笔》闻所未闻。此番细细阅读先生的《老饕续笔》，方知先生的手段了得，实乃大美食家也。 从《靖江汤包》到《米兰是甜的》，从《从满族的菜包说起》到《北京糕点的今昔》，从《冷陶今释》到《浓油赤酱话本帮》，《老饕续笔》谈古论今，纵横开阖，用朴实的语言、简洁的手法，为读者献上了一桌丰盛无比的大餐。八大菜系的精品罗列其中，不大入流的萝卜、驴肉也一一上了台面儿。 赵珩先生关于美食的记录，无论食材、菜式、餐馆、还是饮食文化、民俗，都是从容不迫、娓娓道来，手段实在不简单。当繁则繁，该简就简，关于重阳螃蟹的长篇大论写的起伏跌宕，一个靖江汤包也弄得峰回路转，但不会让你有半点冗长的感觉。作者自如，读者也轻松了起来。 由于对赵恒先生知之甚少，就上网查了查。方知赵先生乃文化名人，多年来从事北京史、文化史、戏曲史的研究。如此，对《老饕续笔》所展示出的非凡文化底蕴和文字功力就不难理解了。 《老饕续笔》很有梁实秋先生美食散文的遗风，但是与梁先生的文章比起来，美食以外的东西似乎多了一点，对于我等“吃货”读者，稍嫌不够过瘾。如此不恭，还请赵恒先生原谅。 读过了《老饕续笔》，《老饕漫笔》一定是要找来拜读的。
•   比较喜欢赵珩的书，《老饕漫笔》、《彀外谭屑》都买了，也很喜欢读，隔一段时间会拿出来再看，这本也是因为是赵珩写的，所以才买，比较喜欢他写书的风格，这本同样的好，娓娓叙事的风格，华丽的装饰性词语没有，只是一位朋友在和你促膝长谈，很舒服，推荐
•   赵珩先生文笔生动，是赵珩先生继《老饕漫笔》之后的又一力作。
•   不要因为续笔而不想购买哦亲！喜欢老饕漫笔的人，是一定要买续笔的，但没有买过漫笔的人，这本书也可以读读，完全当做新书看待。因为每一篇记录一种美味，每一篇记录一种心情。就像看舌尖上的中国一样，有人看到了乡愁，有人看到了亲情。看赵先生的作品，同样可以伴着美食的醇香，体味生活中的酸甜苦辣，参透五味人生。
•   读过赵先生的《老饕漫笔》，非常喜欢，续笔当然不会错过。
•   很早以前，看过老饕漫笔，京味儿十足又诙谐雅致。续笔和漫笔一样的风格，一样的从容。
•   逛书店偶得《老饕漫笔》但是在当当才看到续笔，回家就在当当下了订单，很有意思的小文，吃货必读，品食物读风土人情和历史，非常难得的好书。
•   从老饕漫笔开始喜欢上赵珩，还会延续下去。
•   很多年前就看了老饕漫笔，我非常喜欢作者描写美食的方法，这次看到老饕续笔，真是高兴！经典的书！
•   买书买成了惯性，同一作者的作品，只要不是太厌烦，总会接着买下去，《老饕续笔》也是如此，跟《老饕漫笔》相比，更喜欢这一本。
•   第一次读《老饕漫笔》是在大学时的图书馆，现在买不到了，只好买了续笔。文章都还不错，喜欢这种对生活娓娓道来的态度。
•   前一本《老饕漫笔》买过看过觉得不错，所以就买了这本《续笔》，不错，仍然好看
•   买过《老饕漫笔》，这次再买《老饕续笔》，一如继往的精彩
•   买过老饕漫笔，这本续笔应该也很好看
•   几年前买过老饕漫笔，很喜欢，这次看到老饕续笔，毫不犹豫就买了下来。美食漫笔，没有夸张的描述，却有对味道地道的评价，看的人馋涎欲滴。而字里行间透出的文化底蕴和时间的沉淀，又让这本美食书厚重了不少。我觉得这是一本相当好的书。
•   看过老饕漫笔，再看续笔，一样的淡雅。
•   好书！读食物的书 不流口水不喊馋 不能算做好书。因为自己的浅薄，之前对作者并无多少耳闻。但是看过自序后，发现十年前《老饕漫笔》出版，是由朱家溍先生作序，王世襄先生题签，惊感这书的价值。装帧与文字，都很有味道，爱美食书的人，不可错过。
•   关于各地饮食风土人情，写得生动传神，一如老饕漫笔。
•   《老饕漫笔》之续篇，写饮食，也些情谊。
•   不单纯写饮食，诚如是。几多回忆动人心：足履之地，消逝之景，还有难忘人物（寿九爷、张秉贵等）。回想十年前的《老饕漫笔》，也是此路笔法。饮食之外，兼写童年、写人（有趣人物），比如：老麦、郑河先大夫、老师傅、俄国老太太、许文涛、祖母、冯奇、老夏、福建祥；最传神者，当属何玉堂。
•   赵先生的书是一定要买的，和老饕漫笔一脉相承
•   与老饕漫笔相比，视野又扩展到海外。笔触一样优美，情感一样动人。我2001年吃过苏州绿杨邨的蟹黄包，当时以为包子至此已经到了最高境界，但与先生描述的靖江汤包相比，估计还是难望其项背。
•   已经买过赵先生的《老饕漫笔》，对于这本书基本上是一口气读完的，但我辈年岁较小，再也寻不见赵先生所吃到的美食了，遗憾！
•   这本书延续了老饕漫笔的风格和手法，笔者用他那丰富的经历和学识让读者领略了各地及国外的美食和相关的风土人情是一本好书。
•   看了《老饕漫笔》，自然是买续集的，是在太爱了，翻了一下，还没来得及细看，感觉书不错
•   读完了，还是那个味，只是没有当年读《老饕漫笔》时那种不忍释卷的感觉了，也许是这多年类似文章读多了的缘故吧。
•   本书同“老饕漫笔”一样，一如既往的好！作者老练的文笔、深厚的文化底蕴，使书中的美食、美味跃然纸上，让读者爱不释手。
•   几年前买过"老饕漫笔”,一如既往的好
•   去年买《老饕漫笔》时，这本书没货，终于让我买着了，激动啊！书很好，我就喜欢纸质书
•   借阅过，但还想买了收藏的书之一！和老饕漫笔一个都不能少！
•   老饕漫笔后继续品阅。
•   和老饕漫笔相比不逊色
•   以前买过老饕漫笔，一直珍藏，书写得很好，在这里买价钱也实惠
•   书很好，又买了本《老饕漫笔》，都阅读一下我想会更好的，发货超乎想像的快，很好，还会来的！
•   美食家+出色的文字，成就了这本书，可惜买不到《老饕漫笔》，是个遗憾。
•   可惜没买到老饕漫笔
•   老饕漫笔就很喜欢，这本期待得不得了。真的很好很不错哦！
•   继续《老饕漫笔》的精彩，值得！
  但在翻阅到109-110页时，竟然被撕掉三分之一的页面，买书到现在还是头一回。此本书也不脏，没有被翻阅过的痕迹，不知当当碰到读者反映此类事，该如何处理？
•   每一篇文章都值得慢慢品读，现在出了老饕续笔，当然要买来看
•   看了漫笔之后，买的续笔。
•   之前买了漫笔，这次看见有续笔，毫不犹豫就买了。没失望，真心很好看啊！看得口水都要把脚面打肿啦！嘿嘿
•   美食的载述，自得机心。老饕本为贬义，于先生身上，确是美称了。
•   你知道這本書我是怎麼看的嗎？看到一個菜就上網去查，查圖片查歷史查做法。所以這本書我讀了好久，但是《老饕漫筆》更久（第一部）。我太喜歡這本書了，沒插圖怎麼著？自己查！
•   会吃的人很多，但吃了能写好的，老饕算一个。蔡澜，王敦煌，还有几个人，都挺厉害。好羡慕他们啊。
•   买过漫笔，这次买续，很高兴！！！
•   漫笔写的很好啊。本书封面一看就是我喜欢的，简单里透着凝重，而且很有“食书”的感觉。书页颜色也很喜欢，一种淡黄色，不是彩印也没有任何图片，多么令人喜欢的设计。
•   很心仪的一本书，喜欢作者的文风。忘了买那本《老饕随笔》了。
•   老饕的书出一本买一本，很朴实的文风，加上美食，再加上心情，喝喝茶，一篇篇读下来，真舒坦！
•   我也算半个老饕~~!!!!哈哈哈~~!!!!
•   呵呵，有文化的老饕！
•   足不出户，跟着老饕周游世界，美食尽收眼底，真是不错。
•   本书记风物人情，述历史掌故，处处显现作者的大家风范。
•   赵珩先生的书，写得真好
•   美食爱好者必备，他的彀外谭屑也非常好。
•   和漫笔一样吸引人，记住上面的美食和风俗典故都是一种享受！
•   很容很朴实，之前有一本漫笔，和这本最好一起买，提字和序都是出自大家之手，内容也很有味道，记录了这许多年来饮食的变迁。
•   感觉不如第一本漫笔,但还不错!
•   赵珩先生文笔生动，让人一边看，一边咽口水，过瘾！！！
•   赵珩的书值得一看，平实、贴切。
•   虽然是续笔,但也很不错
•   一本第一版，一本增订版，一本续笔，终于凑成一套了，不但是窥见饮食文化，还能读出那个时代的不少独特味道。
•   这本很好看，连有阅读障碍的老公都看得津津有味，可惜只买到续笔，不知道第一本哪里有卖。
•   这本续笔还是在三联的书架上找到后又来当当买的，饮食和饮食文化再加上些文学艺术，那就更美啦。
•   延续了第一本书的风格，尽管没有第一本书写的那么随意、随性、随心，但仍写出了和很多旧友故交的趣事，仿佛身临其境。比很多单写口腹之欲的书强的不是一鳞半爪。尤其称道的是，作者坚持不用图片来充数的精神。
  
  到货时书的一个角有点小磕破了，小小遗憾下。
•   很喜欢这种述事的风格。。。简练的笔，带人回到那个年代。。。。
•   这个作者之前有本，就很喜欢，出了续书，当然要来支持。
•   一如既往的好，这个续不是狗尾
•   虽然对比前作觉得有些不足，然对比同类仍旧是佳作无误，文笔质朴亲切，毫无做作之态，美食写于笔下，仿佛就在手边，非不食烟火那等小清新美食作品可以比的
•   评价有些晚，不好意思 ！快递很速度 ，感觉很惊喜 ！一直很喜欢三联的书 ，编辑选材精到 ，名家大作 ，这回也不例外 ，很符合俺的胃口 ！姜还是老的辣 ，吃货加文人文笔 ，可以拿来望梅止渴 ！
•   赵先生乃大家，文笔从容，态度超脱且食人间烟火，已和唐鲁孙、梁实秋并驾。晚年当比肩王世襄老先生。如此达人达文，让人神往。
•   虽然是在写吃，但更多地是在讲北京。字里行间把我又带回了过去的年代。喜欢
•   很好，买上一本的时候就在想，怎么没有蟹呢，天下第一美味的蟹呢？果然这一本的第一篇就是写吃蟹，看的口水直流，如果不是最近身体不好，吃不了寒性的东西，怕早已买了回来。喜欢这本书。
•   好看的民间风物志
•   与其说是解馋，不如说是对那个时代风物的怀念
•   看后觉得值得买的，作者写得很有水平，有深意！
•   第二次购买作者写的书了，看得我直流口水。
•   三联的书还是让人那么满意，作者的文字依然故往，不华丽，但是又韵味，喜欢。
•   人生苦短，如何填满这几十年的空隙，那是人各有志。吃，在时间流逝中吃，在吃中体味生活。食不厌精，脍不厌细，如何吃的讲究，该发扬什么文化，该摒弃什么陋习，在思考中任时间流走。
•   赵衍先生事隔多年后又一本美食随笔，一样诱人
•   因为寻找《川菜杂谈》而碰上这本书，大致翻了一下，和前者意趣一致吧。看过《川菜杂谈》的扫描版，很有意思，通过菜肴不仅了解了美食，也窥探了各个时期的政治、风俗、人情，值得一读在读，可惜一直缺货。希望这本书也这样。
•   延续了作者以往的风格。这次又加上了很多国外的美食。喜欢
•   笔者写得很实在。喜欢
•   最喜欢看美食的，很喜欢，写得很好。
•   写的很好，让人有垂涎三尺的感觉
•   写的非常棒，慢慢细细看
•   大家就是大家，写出来的东西就是不一样。
•   这本书写的很美，把一些旧时的美食及关于美食的回忆一一呈现在了我的眼前，赞一个！最好在饥饿时读!哈哈！
•   写得有意思
•   写得让人垂涎，就是文字过于文气
•   子曰，食色，性也。万事第一宗，的确有连篇累牍叙说评判的必要。
•   帮朋友买的 对饮食有不同的见解 很是喜欢 看着 都馋了 觉得很是美味
•   这本书也是看完了才来评价得，首先这本书得排版真得很实惠，页数不多，但每一页都排得比较紧凑，所以字数其实不少，再来说，同其他同样是谈吃得书来比，这本更上了一个层次，可以从食文化得角度来读，文字功底挺高得，不像其他得书大篇幅得引经据典，这篇作者自己得文字就很有水平，而且作者对传统小吃得喜爱也让人觉得平易近人
•   作者的每一本有关美食记忆的书，我都买了的，书中描述的不仅是有关美食的记忆，、更多反映了那一个逝去的岁月。让我们重温了那时生活中的点点滴滴，让人感动，从舌尖到内心的愉悦。
•   赵先生是大家，能够传承饮食文化并对其进行升华。文笔优美，读来舒服。
•   买了赵先生的前几本书，这次新出的当然要收
•   下午刚收到书，还没来得及看。从简介上看，应该是自己喜欢的风格。
•   老妈和我最爱的书，美食和文化结合得很自然。
•   很实在的书，老北京的娓娓道来。
•   有关美食的作品，极富文化、历史内涵，文笔老到，文采斐然