酿酒葡萄栽培及加工技术

出版时间：2001-6-1  出版社：中国农业出版社  作者：乔旭光,翟衡,杜金华,管雪强,潘志勇  页数：508  字数：408000  
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内容概要

我国酿酒葡萄栽培与葡萄酒生产进入了一个全新的发展时期，一些旧有的生产方式和管理观念已不再适应发展的需求，取而代之的是以产业化发展为特征的生产现代化、规模化、与世界接轨的标准化。本书着重介绍酿酒葡萄的产业化栽培，强调其与鲜食葡萄生产的不同之处，发展原料基地的原则及具体的栽培管理技术。同时，作为本书的重要部分，也特别介绍了葡萄酒生产的一些常识和技术。在最后一章增加了有关葡萄汁生产的内容，以期引起人们对该具有巨大市场潜力的产品的重视。　　在新旧交潜的过渡时期，特别需要把国内外成功的经验和失败的教训及时地总结出来，供大家借鉴，从而达到少走弯路、高起点、高效益发展的目的。　　期盼着我国的葡萄栽培者和葡萄酒生产者，以及要搞葡萄、葡萄酒生产的人都能从此书中有所收获。

书籍目录

第一部分 酿酒葡萄栽培技术　第一章 中国酿酒葡萄生产与发展展望  　一 葡萄及葡萄酒简史  　二 中国酿酒葡萄栽培区域概况  　三 现代化酿酒葡萄生产特征  　四 关于葡萄酒质量等级制与产地　第二章 酿酒葡萄栽培生物学简介  　一 葡萄的器官及其功能  　二 葡萄的生长和发育　第三章 主要加工葡萄品种  　一 世界酿酒葡萄品种概况  　二 酿造红葡萄酒的主要葡萄品种  　三 酿造白葡萄酒的主要葡萄品种  　四 生产加强酒的葡萄品种  　五 适于蒸馏葡萄白兰地的品种  　六 种间杂交酿酒品种及染色品种  　七 适于加工制汁的葡萄品种　第四章 酿酒葡萄木生产  　一 中国葡萄苗生产现状及有关法律建设  　二 法国葡萄苗木生产现状  　三 生产嫁接苗所用的葡萄砧木品种  　四 葡萄母本园枝条生产  　五 葡萄苗木生产技术  　六 苗木的收获、规格标准与贮运　第五章 酿酒葡萄原料基地建设  　一 酿酒葡萄原料基地的建设模式  　二 酿酒葡萄园地的选择与整治  　三 苗木定植  　四 葡萄的架式与设架　第六章 酿酒葡萄整形与修剪  　一 整形修剪的生物学基础  　二 酿酒葡萄主要树形及整形   　三 树形选择依据及叶幕  　四 修剪　第七章 酿酒葡萄树体管理及果实采收  　一 酿酒葡萄生产季节树体管理  　二 酿酒葡萄果实采收……第二部分 葡萄酒酿造技术主要参考书目

用户评论 (总计7条)

•   在网上找了好久才买到酿酒类型的书，满意 这是帮我我外公买的，过年回家带要带回去 看完希望要以自学成才。
•   非常喜欢——这本书非常好看，非常满意。并且发货及时。
•   女儿在法国波尔多搞红酒旅游，代女儿买的，不错。
•   刚看了一下，觉得专业性不错，很有指导意思
•   学习功能强
•   不错，只是没有实用价值
•   从葡萄栽培管理到葡萄酒的酿造及管理，介绍的很全面，不错。