茶文化学

出版时间：2011-11  出版社：中国农业出版社  作者：刘勤晋 编  页数：284  

内容概要

　　《全国高等农林院校“十一五”规划教材：茶文化学（第2版）》以科学态度和历史眼光、翔实地介绍茶的起源及其分布，饮茶方式的发展与变迁，中国茶业对外传布及世界茶区分布，茶的栽培与加工历史及现状，茶品、茶具鉴赏及品茗方法，茶与人类健康，世界主要茶叶消费国饮茶风俗和礼仪，中国各民族茶俗及地方茶文化、茶与文学艺术、哲学、宗教、社会经济与政治的关系等内容。旨在扩大高等学校广大学生及一般读者知识视野，提高对我国传统文化丰富内涵的认识和文化鉴赏能力，为进行东西方文化的比较研究和传承我国优秀民族文化精髓奠定基础。

书籍目录

第二版前言第一版前言绪论　第一节　茶文化的定义、性质与功能　第二节　茶文化学的性质、任务和学习方法　复习思考题第一章　茶文化简史　第一节　茶树的起源与原产地　第二节　饮茶的起源与演变　第三节　茶产业的形成与发展简史　第四节　茶具的起源与演变　第五节　茶文化的形成与发展　第六节　中华茶文化的对外传播　第七节　世界茶产业与茶文化现状与发展趋势　复习思考题第二章　茶与自然　第一节　茶树的特征与特性　第二节　茶叶分类与花色品种　第三节　茶的成分与保健功能　第四节　茶叶品质感官审评　第五节　茶叶的包装及贮存　第六节　茶叶多元化开发与利用　复习思考题第三章　茶与社会　第一节　茶政与茶法　第二节　茶与宗教哲学　第三节　茶艺与茶道　第四节　茶馆文化　第五节　茶文化与旅游　复习思考题第四章　茶与文学艺术　第一节　茶事诗词曲联　第二节　茶事散文小说　第三节　茶事戏剧歌舞音乐　第四节　茶事美术  复习思考题第五章　中华民族茶俗  第一节　汉族茶俗  第二节　北方民族煮茶习俗　第三节　南方民族的吃茶习俗　复习思考题第六章　外国茶文化　第一节　亚洲茶文化　第二节　欧美茶文化　第三节　非洲茶文化　第四节　南美洲及大洋洲茶文化　复习思考题附录　附表1 中国古茶书目录　附表2 2005年全国茶叶产量和茶园面积统计　附表3 1949?2005年中国茶园面积、产量、出口量参考文献

章节摘录

版权页：   茶叶贮存方式依其贮存空间的温度不同可分为：①常温贮存，②低温贮存。因为茶叶的吸湿性颇强，无论采取何种贮存方式，贮存空间的相对湿度最好控制在50%以下，贮存期间茶叶水分含量须保持在5%以下。 1.常温贮存常温贮存是指贮存空间的温度，随着气温而不断变动。茶叶后发酵氧化作用随着温度提升而加速引起品质劣变，因此要保持茶叶品质，尤其是色泽以低温贮存较为有效。但低温贮存的成本较高。除非品质特优或长期贮存，一般短期贮存（一个月以内）或中下级茶叶，以常温贮存即可。但高级煎茶、龙井或碧螺春等无论贮存期长或短，仍应行低温贮存以保持色泽和新鲜味。 2.低温贮存低温贮存是将茶叶贮存空间的温度经常保持在5℃以下，亦即使用冷藏库或冷冻库贮存茶叶，少量贮存或一般消费者可以使用电冰箱。冷藏或冷冻贮存茶叶必须注意下列各点。

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《全国高等农林院校十一五规划教材•茶文化学》由中国农业出版社出版。