多姿多彩的农业

出版时间：2011-4  出版社：中国农业出版社  作者：李玉，李晓　编著  页数：140  字数：119000  

内容概要

《多姿多彩的农业》以古人“五谷为养，五果为助，五畜为疥，五蔬为充”为线，以农业生产的多彩多姿为纲，把色彩缤纷五谷杂粮，争奇斗艳六畜兴旺，五颜六．色瓜果蔬菜，七彩斑斓蘑菇菌耳，展现在读者面前。书中既有故事又有科学知识，试．图寓知识性子趣味性之中，通过这不多的例子让读者领悟到更多的农业多彩多姿的内容。

书籍目录

《当代中国科普精品书系》序
前言
第一章色彩缤纷五谷杂粮
　水稻，金灿灿，稻花香里说丰年
　黑米与紫米，水稻中的“战斗”米
　夜来南风起，小麦覆陇黄
　豆浆、腐乳、酱油怎么“豆油(都有)”大豆
　豆菽你健康
　穿上豆荚，就不认识你了吗?
　广仙丹”是怎样炼成的?：．
　济世良谷豆你玩
　玉米一一人类膳食结构的平衡大使
　印第安走来的“特拉洛克神”
　玉米会使整个世界肃然起敬
　马铃薯，蔬菜乎?粮食也?
　马铃薯，十全十美的上等营养食品
　马铃薯的甘薯兄弟
　红高粱一一人类的“生命之谷”
　杂粮之首谷子
　清肠减肥“长寿果”花生
第二章争奇斗艳六畜兴旺
　马，竹批双耳峻，风人四蹄轻
　牛，真牛!
　中国人的，* *文化
　吉羊祥
　小池聊养鹤，闲田且牧猪
　东坡肉和红烧肉
　养鸡纵鸡食，鸡肥乃烹之
　鸡蛋，人类最好的营养源
第三章 五颜六色瓜果蔬菜
　桃一一福寿吉祥的象征
　苹果一一伊甸园的诱惑
　香蕉一一智慧之果
　杏林春暖
　日食三枣，长生不老
　番茄一一神奇的菜中之果
　身披紫袍的本土蔬菜一一茄子
　白菜一一菜中之王
　小人参一一萝卜
　辣椒一一“辣不怕，怕不辣，不怕辣”
第四章 七彩斑斓蘑菇菌耳
　榛蘑十发光天使，超级奶妈
　干巴菌一一人间至味干巴菌，金玉其内“真君(菌)子”
　竹荪一一从国宴到世界的菌中皇后
　块菌一一“闪电的女儿”
　……
主要参考文献

章节摘录

版权页：插图：肉含糖7～15克，有机酸0.2～0.9克，蛋白质0.8克，脂肪0.1～0.5克，含维生素C3～5毫克，维生素B10.01～0.02毫克，维生素B2o.2毫克，类胡萝卜素1180毫克。桃子的口感良好，通体能散发出一股能够令人心情愉悦的香味儿，所含营养物质也相对丰富，吃了对身体有补益延年的作用。桃的果肉中富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、维生素C及大量的水分，对慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、矽肺、肺结核等引起的干咳、咯血、慢性发热、盗汗等症，可起到养阴生津、补气润肺的保健作用。桃有补益气血、养阴生津的作用。可用于大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者。桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。桃仁有活血化淤、润肠通便的作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。桃仁提取物有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。桃还具有药用价值。唐代药物学家孙思邈称其为“肺之果”，还说“肺病宜食之”。桃子富含胶质物，这类物质到大肠中能吸收大量的水分，能达到预防便秘的效果。《大明本草》中说，将桃晒成干（桃脯），经常服用，能起到美容养颜的作用。只是桃干的含糖量过高，用开水与少量绿茶或花草茶冲服就好得多，还能提高风味。未成熟桃的果实干燥后，称为碧桃干，性味苦、温，有敛汗、止血之功能。阴虚盗汗、咯血的患者，将碧桃干10～15克加水煎服，有治疗作用。跌打外伤淤肿患者可用桃仁、生枝子、大黄、降南香各适量放在一起研成粉末，可消淤去肿，治愈外伤。桃花也可以入药，将白桃花焙燥研成细末，每次1～3克蜂蜜水调服，对浮肿腹水、脚气足肿、大便干结、小便不利疗效显著。而桃树皮中分泌的树脂，性黏稠，味甘苦，无毒，也具有药用价值，可治疗糖尿病等症。桃虽然好吃，但不可多食。李时珍曾说：“生桃多食，令人膨胀及生疮疖，有损无益。”

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《多姿多彩的农业》由中国科普作家协会总策划。