食品加工技术概论

出版时间：2011-8  作者：朱维军 编  

内容概要

《食品加工技术概论》在每个综合任务前说明了学生应达到的知识目标，在任务拓展前说明应达到的能力目标，每个任务后附有学习效果评价，全书以问答形式对学生应掌握的内容进行介绍，便于学生理解记忆，为拓展学生知识面，增加任务拓展和实训实例栏目，便于师生根据实际情况选择训练，实现教、学、做一体化。