柑橘文化

出版时间：2012-9  出版社：中国农业出版社  作者：黄仲元，杨玉，李健权 等 著  页数：245  

内容概要

　　我国利用柑橘的文字史可以上溯到尧舞时代，没有文字记载的柑橘利用历史当为更早。柑橘文化伴随着柑橘的利用而形成，同样也伴随着柑橘生产的发展而发展，文化与柑橘产业息息相关，密不可分。《柑橘文化》按照我国柑橘文化形成、发展、繁荣、低迷和复兴五个阶段，系统地阐述文化与产业发展的密切联系，介绍了各个时期柑橘文化的特点，是柑橘历史和文化研究方面的专著，可以作为高等院校果树学相关专业的教材或教学参考书，也可供柑橘科研、生产、经营的人员及对柑橘文化有兴趣者学习和参考。

书籍目录

序柑橘文化论第一节 柑橘的利用第二节 柑橘文化的起源第三节 我国柑橘文化的发展历程一、柑橘文化兴起阶段二、柑橘文化发展阶段三、柑橘文化繁荣阶段四、柑橘文化低迷阶段五、柑橘文化复兴、发展阶段第四节 柑橘文化的定义和内涵第五节 柑橘文化的审美取向和核心精神一、“受命不迁”的坚强品格二、“秉德无私”的高尚情操三、“怀橘遗亲”的感恩之心四、“橘井泉香”的济世精神第六节 柑橘文化的功能一、柑橘文化具有社会整合功能二、柑橘文化具有教化功能三、柑橘文化具有传承功能四、柑橘文化具有促进柑橘产业发展的功能参考文献第一篇 古代柑橘的名称和种类第一章 古代柑橘的名称第一节 古代典籍记载的柑橘名称一、《尚书·禹贡》中的“橘”、“柚”和“橘柚”二、《诗经·秦风·终南》中的“条”三、《尔雅》中的“槭”和“椴”四、《周礼》中的“枳”五、《山海经》中的“橼”六、《吕氏春秋·本味篇 》中的“栌”七、《上林赋》中的“卢橘”、“黄甘（柑）”、“橙”和“楱”八、《列仙传》中的“白橘”、“金橘”九、《异物志》中的“枸橼”十、《风土记》中的“甘橘”十一、《物类相感志》中的“香圆”十二、《东坡志林》中的“黎檬子十三、《桂海虞衡志》中的”黄皮子第二节 柑橘名称中一名多物和一物多名的现象一、一名多物现象二、一物多名现象参考文献第二章 古代柑橘种类第一节古代柑橘的分类一、“小日橘 大日柚”——以果实大小辨橘、柚二、“黄甘 橘属 而味精”——以滋味分柑、橘三、“柚皮厚味甘 不如橘皮味辛而苦”——以果皮分柚、橘四、“种类虽多 但以皮肉气味互为分析”——以皮肉的可食性分辨橘、橙、柑、栾、枳五、“橙树似橘而叶大叶有两刻缺如两段”——以叶形分辨橙和橘六、《本草纲目》以果皮的纹理等特征分辨柑、橘和柚第二节 古代柑橘种类第三节 古代柑橘品种第四节 古代柑橘种类和品种出现的时间第五节 古代柑橘种类在柑橘分类系统中的地位参考文献第二篇 柑橘起源和柑橘文化的兴起第三篇 柑橘文化发展时期第四篇 柑橘文化繁荣时期第五篇 柑橘文化低迷时期第六篇 柑橘文化复兴发展时期第七篇 现代柑橘产业和文化

章节摘录

　　第一节 柑橘的利用　　柑橘是柑橘类植物和水果的总称。从植物学角度看，柑橘类植物包括芸香科（Rutaceae），柑橘亚科（Aurantioideae），柑橘族（Citrea），柑橘亚族（Citri-nae）中的真正柑橘组，共6属植物。其中枳属（Poncirus）、金柑属（Fortunel-la）、柑橘属（Citrus）起源于亚洲，早为人们栽培利用。我们通常所说的柑橘类果树，仅指上述3属的果树。另外，多蕊橘属（Clymenia）、澳沙檬属（Ere-mocitrus）、澳橘檬属（Microcitrus）等3属原产于大洋洲，目前尚未被人们充分利用。在柑橘类果树中，最重要的是柑橘属果树，依据柳子明的研究，柑橘属、金柑属和枳属都在我国起源，由我国向世界各地传播。世界各地的柑橘、金柑和枳均直接或间接地源于中国。　　从水果的角度看，柑橘类水果包括橘、柑、橙、柚、金柑、枳、枸橼、柠檬等，甚至还可以包括同属芸香科、柑橘亚科和非柑橘属的水果黄皮。我国利用柑橘类水果的历史超过4000年，其记载散见于《禹贡》、《周礼》、《韩非子》、《吕氏春秋》、《晏子春秋》等诸多先秦文献。　　国外种植柑橘的时间较晚。唐代，日本从我国引进温州蜜柑，在鹿儿岛和长岛栽培。15世纪，葡萄牙人才从我国把甜橙带到地中海沿岸，当地称为“中国苹果”。后来，甜橙又传到拉丁美洲和美国。1821年，英国人来我国采集标本，把金柑带到欧洲。1892年，美国从我国引进椪柑，称为“中国蜜橘”。英文中把柑橘统称为Mandarin，这一英文单词同时又可译为“满清官吏”或“中国官话”，这与英国的柑橘是在清代从我国传人的不无关系。　　人们利用柑橘，在初始阶段当然和其他可以食用的植物一样，用于果腹充饥。由于柑橘酸甜多汁，后来逐渐由充饥的食物变为水果。但中医很早就有“药食同源”之说，所谓“药食同源”其含义有二：一是中医认为药物和食物同本同源，所有食物都有药效；二是药物和食物同时起源。有饥饿就必然需要觅食，有伤病就必然需要寻找药物，而饥饿和伤病是与人类乃至于所有动物并存的。探而究之，人类历史既是与饥饿抗争的历史，也是与疾病、伤痛抗争的历史。由于柑橘内含的一些成分具有治愈某些疾病的作用，理所当然，柑橘很早就成为一种药材。　　李时珍《本草纲目》记载：“橘实，气味：甘、酸，温，无毒。主治：甘者润肺，酸者聚痰。止消渴，开胃，除胸中膈气。”“金橘，气味：酸、甘，温，无毒。主治：下气快膈，止渴解酲，辟臭。皮尤佳。”柑橘的药用还可以追溯到更早，汉代成书的《神农本草经》就有“中经枳实：味苦寒。主大风在皮肤中，如麻豆苦痒，除寒热结。止痢，长肌肉，利五脏，益气轻身”的记载。湖南郴州在汉代就有苏仙以橘叶治疗瘟疫的传说，“橘井泉香”后来成为柑橘治病的典故和中医的代称。唐代元稹在《感梦》诗中写道：“前时奉橘丸，攻疾有神功。何不善和疗，岂独头有风。”并且自加详注：“予顷患疾，头风逾月不差，裴公教服橘皮朴硝丸，数月而愈……”　　……