叶茂中的吃功夫

出版时间：2010-9  出版社：机械工业出版社  作者：叶茂中营销策划机构  页数：245  
Tag标签：无  

前言

地球人都知道，世界已经碎片化就像每一天的日子，相对于一生，都是一块小小的碎片价值观多元化，导致生活形态碎片化消费心态多元化，导致消费取向碎片化饮食口味多元化，导致餐饮市场碎片化餐饮市场被割裂成无数小小的碎片每块碎片却比以往蕴藏了更大的“能量”这就是碎片市场的聚焦原理：更大的能量聚集在更小的体积上释放出来的就是数十倍、数百倍乃至数万倍的能量换言之在正确的时间和地点，选择正确且科学的策略就会创造“以小博大”的市场奇迹我们常说，在初级竞争的市场不要用高级的手段去竞争而餐饮市场的可爱之处，却刚好和正常的市场规律相反。

内容概要

这是一本关于餐饮营销策划的指导书。中国当前有7万亿元规模的餐饮大市场，众多餐饮企业在这个市场中搏杀。如何在竞争中胜出呢？
本书从营销策划的视角，介绍了餐饮企业如何选择适当的成长模式和品类，绷何借助营销策划提升品牌的市场价值，并纪实性地展示了叶茂中营销策绷机构运作全球华人餐饮连锁真功夫的策划全案。本书特别适合从事餐饮侧理工作的人士阅读，另外也可供从事餐饮营销策划和咨询业务的人员参阅为他们提供具体而实用的业务工作指导。

作者简介

叶茂中营销策划机构，21年来为200多家企业进行整合营销传播策划和品牌设计创意拍摄1000多支广告片迅速提升企业品牌与销量。
叶茂中营销策划机构董事长叶茂中，资深营销策划人和品牌管理专家，清华大学特聘教授，南京理工大学工商管理硕士（MBA）研究生导师，中央电视台广告策略顾问。

书籍目录

前言
第1章　7万亿元的中国餐饮市场
　1.1　2020年：7万亿兀的中国餐饮市场
　1.2　进入7万亿元世界
　1.3　把脉中国餐饮未来走向
第2章　7万亿元餐饮市场，西式品牌入侵，中式品牌崛起
　2.1　西式品牌入侵，变中国为根据地
　2.2　西式品牌朝中国本土纵深化发展
　2.3　西式品牌对中国餐饮市场的启示
　2.4　中式品牌的崛起
　2.5　中式品牌对阵西式品牌
第3章　营销透视，餐饮品牌的“成长百味”
　3.1　中国餐饮品牌的“十重门”
　3.2　西式品牌玩转中式快餐：东方既白的“品牌魔术”
　3.3　中式快餐全国连锁：问题与点睛
　3.4　在学习中成长，向优秀餐饮品牌学习
第4章　野蛮成长，适合餐饮企业的成长模式
　4.1　速度赢取商机
　4.2　空间化时代到来了
　4.3　如何从区域走向全国?
　4.4　我们的参考模式
　4.5　让风投“盯”上你
第5章　机会洞察，餐饮市场品类机会
　5.1　金融危机下洞察餐饮机会
　5.2　中式快餐品类机会
　5.3　火锅市场品类机会
　5.4　川菜品类机会
　5.5　面食品类机会
　5.6　西式休闲餐厅品类机会
第6章　晶牌炼金，叶茂中餐饮策划私房秘籍
　6.1　成功餐饮必备的“四个一”工程
　6.2　成功餐饮要走的关键五步
　6.3　成功餐饮需要把握的七大法宝
第7章　案例聚焦：全球华人餐饮连锁真功夫全案策划纪实
　引子：真功夫是怎样炼成的
　7.1　真功夫的拳头应该打向谁?
　7.2　真功夫应该打哪套拳法?
　7.3　真功夫的核心价值在哪里?
　7.4　真功夫产品线一破一立
　7.5　真功夫产品缺陷率设计
　7.6　真功夫扩张的阻力来自何处?
　7.7　双种子隐退江湖，真功夫横刀立马
　7.8　问天下谁是英雄?
　7.9　办学校，不做董事长，做校长
　7.10　全国布局，抢时间，更要抢空间
别记：分享真功夫成功的喜悦

章节摘录

插图：双种子到真功夫的蜕变，不仅是品牌的成功，更是销售力的成功，证明了品牌力相较于产品力可能更有助于销售力的成长；在规模上，真功夫与麦当劳、肯德基的距离正在逐步拉近，1995年时，真功夫的门店数里只有麦当劳的百分之一，而如今只有三倍的差距，真正成为了一个可以对抗西式快餐的中式餐饮品牌。而这些，是无论如何都不可能发生在当年的双种子身上的。所以说，品牌是否具有足够的影响力，决定了餐饮企业在市场竞争中是否能够胜出。没有品牌力的餐饮企业，最终将很难改变被市场、被消费者淘汰的命运。趋势三：快餐市场空间广阔“方便”、“快捷”的快餐业态可以说是人们生活节奏不断加快的产物，麦当劳、肯德基就是在这样的社会背景下诞生的。而在我国，随着人们生活节奏的不断加快和收入水平的不断提高，人们对快餐的需求量在日趋增大，快餐行业具有十分广阔的市场空间。对于众多快餐企业而言，是一个非常好的发展机会。据相关部门统计，在北京、上海、江苏、浙江等经济比较发达的省市，快餐已经占到餐饮市场份额的50％以上。快餐正成为餐饮行业的一匹黑马，一支蓬勃发展的生力军。趋势四：连锁加盟助推快速扩张连锁加盟模式所带来的利益与强大威力早已被市场证明（如小天鹅、小肥羊等品牌就充分验证了连锁加盟模式的优势），餐饮业连锁加盟模式也正在逐步走向成熟。如今，餐饮行业采用连锁加盟模式进行市场扩张的企业有很多，特别是一些标准化程度高的餐饮企业更是如此。很多餐饮企业正是通过连锁加盟模式取得了快速的扩张，并且市场效果显著。可以预见，连锁加盟模式将会成为更多企业所应用的经营模式。

编辑推荐

《叶茂中的吃功夫:7万亿的诱惑》：叶茂中营销策划机构是一家由中国大陆、中国香港、中国台湾及美国、韩国人才构成的创作群／200余名营销策划创作人员。中国极具实力和影响力的营销策划团队／21年专注本土市场／洞察本土消费者／21年采200多家企业进行整合营销传播策划和品牌设计。创意拍摄1000多支广告片／迅速提升企业品牌与销量／叶茂中2008年荣获国家工商总局颁布的中国广告30年突出贡献大奖、2005年人选中国十大。营销专家、2004年入选影响中国营销进程的25位风云人物、2003年人选中国十大广告公司经理人、中央电视台广告策略顾问、清华大学待聘教授。中华／红金龙，红双喜／大红鹰／白沙／金六福／黄鹤楼／真功夫／伊利／圣象地板／雅客／蒙牛／柒牌男装／长城润滑油。汉王／361度／飘柔／汰渍／舒肤佳／银鹭／舒雅内衣／美尔雅／朵唯女性手机／三全食品／燕京啤酒／乐力钙，爱华仕，红星美凯龙／相宜本草／珀莱雅／爱尚非蛋糕。美的空调／中华英才网，心相印／红蜻蜒／三棵树漆／安踏／雨润／神舟电脑／WNQ／健威家具，钱江摩托／长城汽车／比德文电动车／乌江榨菜，双汇／王守义。市场洞察／营销战略／品牌定位／品类创新／产品卖点／广告创意／广告制作／网络互动营销／媒介策略。

用户评论 (总计94条)

•   这是一本关于餐饮营销策划的指导书。中国当前有7万亿元规模的餐饮大市场，众多餐饮企业在这个市场中搏杀。如何在竞争中胜出呢？本书从营销策划的视角，介绍了餐饮企业如何选择适当的成长模式和品类，如何借助营销策划提升品牌的市场价值，并纪实性地展示了叶茂中营销策划机构运作“真功夫”全球华人餐饮连锁的策划全案。
•   叶茂中的书大多都看过，毕竟是策划界的大腕级人物了！趋之如骛也好，学习也好，这本书必看。书中的一些理论和实践案例，以前都了解过，只是叶老师将这些文字系统化了！值得一读，特别是对于我这样对餐饮企业设计感兴趣的设计师，帮助毋庸置疑的好好好！
•   一直想拜读一下叶茂中的营销策划案，可是买不到，买一本叶茂中吃功夫，感受一下是不是真的像别人说的那么神奇！
•   叶茂中是营销的教父，这本书凝聚了他们团队对中国餐饮业的战略分析，同时还给出了“真功夫”全程策划案例，值得学习。
•   叶茂中不亏是营销界的传奇人物，写出来的内容让我对餐饮市场的了解更深刻了一份。看了一遍不过瘾，在进行第二遍的过滤中。
•   一直在寻找叶茂中策划上下两卷，实在没货，只好买了复印版，还特别贵。所以，凡是叶茂中的书，有了先买，不会吃亏。
•   我是一名餐饮室内设计工作都，我一连看了两遍，我觉得真的写得很好，让我自己得到了很多的收获，这本书介绍了很多的餐饮品牌的产品是为何定位的，俏江南、真功夫是如何成功的，我觉得自己非常幸运的读到这本书！
•   叶茂中的广告宣传书，还算成功，有些基础数据可以用
•   好书，我喜欢！因此书，进了叶茂中的博客，学了不少东西！
•   感谢叶茂中先生给予生活和商业上很经典的总结，一代大师，敬仰！值得收藏的一本书。
•   支持叶茂中！
•   做餐饮的，特别是餐饮连锁的企业家、老板、经理等都应该买本读读，挺好的一本书
•   中国餐饮市场的日益成熟与品类多元，让我们五千年的餐饮文化发挥重大而深远的国际影响。
•   民以食为天，中国的饮食是一个非常大的大蛋糕！升入浅出剖析中国餐饮市场！
•   书中举了很多餐饮行业的例子，并且对其的发展壮大原因进行分析，学到很多，是一本科普性和实用性都很强的一本书。
•   这本书对我这个餐饮经营都来讲，帮助很大，获益匪浅；值得同行来读！
•   不深入，不透彻。餐饮大面上的描述，扫盲读本！
•   值得做餐饮的朋友好好研究下
•   对做餐饮行业的还是很有启发，对思路上面有一些指点。
•   书还行吧，就是全是真功夫的案例。
•   书不错，营销人员值得一看
•   宏观上、从行业层面介绍了快餐的发展方向、机会点、先进快餐企业的经验，如果你想做成一个优秀的快餐企业，这是一本好书
•   为中餐插上品牌的翅膀，让全世界人民都用上筷子
•   看过之后对国内餐饮业有了大致的了解，对市场分析的比较透彻。很好！
•   还没时间看呢，但我知道，这个人很利害，书应该不会很差！
•   很迅速的发货 很迅速的送货 书的质量也挺好
  从这本书中一定能学到很多东西
•   这本书很适合搞开发的人阅读。
  我们部门的人人手一本的，
  值得推荐。
•   书中内容详实，阅读之后收益良多！
•   书应该不错的
•   老叶的书本本都那么畅销，当然其价值可见一般！顶~
•   这个书分析得很好
•   当当唯一缺点就是取货太麻烦 还得去邮局 直接快递来多痛快啊 与其送送货单不如直接把货送上门呢 每次在当当买书就纠结取书太麻烦哦 改进改进吧
•   书非常好,
  值得一看,
  建议大家读一读！
•   很棒的一本书、值得拥有
•   只要有一点点的收获，给你项目操作的启发，回报就远远大于这本书的售价了。
•   这个商品还不错~这个商品还不错~这个商品还不错~这个商品还不错~
•   这个商品还不错~这个商品还不错~
•   很不错，，，非常感谢！
•   这个很好，印刷好，纸质好，内容好
•   印刷很好，内容也不错，自己学习下。
•   很久以前就想买了，但因为缺货，终于让我盼到了
•   昨天定货，今天收货，速度还是蛮快的，稍微看了一下，里面的东西还是很实际的
•   爸爸做餐馆有用到。
•   自己很没看完，不过朋友说很不错，我读了一半感觉也蛮好的
•   不错 很值得读！
•   就看了下，质量不错，内容也可以！
•   未来的发展描写的很好，值得看
•   写的很全面、生动。
•   有新意，有嚼头，不错！
•   写的很有深度，
•   对餐饮业有个比较宏观的认识，很好
•   很多例子，覆盖面很广~~挺不错的
•   谢谢当当!
•   很好，有许多可以借鉴的东西
•   用心看有收获！
•   物流慢的要死！9天才到货
•   逻辑性很强，对于我这个初学者来说意义非凡，有一种豁然开朗的感觉，如果能在买到海底捞的书籍我想会更棒！
•   非常不错！！赞
•   　叶茂中营销策划没有一上来就模仿西式快餐连锁做表面功夫，也没有按教课书上讲的那样，先上来检索目标人群做品牌定位，而是向上一层，从行业现状的角度分析连锁快餐竞争格局。当时的格局是以麦当劳、肯德基为代表的西式快餐连锁大约占整个快餐连锁业20%的市场份额，中式快餐连锁企业整体占到70%几的份额，其中，中式快餐连锁市场的集中度非常低。这意味着，整个快餐连锁市场可以再划分为两大市场，处于双寡头垄断格局的西式快餐连锁市场，和处于尚处于碎片化式起步阶段的中式快餐连锁市场。无疑，双种子应在第二阵营中抢夺老大地位。抢夺中式快餐连锁市场老大地位，和与西式快餐连锁巨头争夺市场，并非同一件事情，前者是要在中式快餐连锁广阔的市场快速抢夺地盘，后者是要和西式快餐巨头比拼高低，抢夺洋快餐的顾客群，表面上看，真功夫在向洋巨头看齐、对抗，实际上，确是抢夺中式快餐连锁阵营老大的“中体西用”思路的产物，真功夫的思路很明确，站牢中式快餐连锁阵营，像中式快餐连锁店要顾客，抢先占据老大地位。
•   以为是叶茂中写的，被叶茂中这三个大字吸引了，其实是叶茂中策划机构写的。在认真程度上，还需要加强，里面小问题不少。
•   先知道有真功夫，后知道有叶茂中，值得读一读。
•   这本书更像是叶茂中工作室写的 相对来说 案例和数据比较老了 但是看看还是能有收获的
•   虽说很多方面还是蜻蜓点水，但还是讲得比较全面的。适合初涉餐饮的人看，要更细致的么，估计只能请他们做咨询了，哈哈。
•   做餐饮的值得借鉴
•   很多案例写的不错，推荐各位做广告的可以参考。
•   好书，分析透彻，实用！
•   不算太实用
•   当当的书的膜是后来包得吧，里面已经有磨损了
•   很好一本书~~~
•   得有富余的时间才能慢慢的看看这本书
•   还不错，送朋友的，还没来得急看
•   都是题目比内容来的大的。。实际作用不大
•   值得购买学习
•   开放视野
•   不错，看了点
•   这本书的案例非常之多，都是叶茂中的经典案例啊。案例的讲解也是非常的清楚，作为市场营销的案例书来看真是非常的精彩
•   很平实的文字，却体现着深远不凡的道理。通俗易懂，几天就看完了！
•   有意进军餐饮人士，从这本书可以获得战略上的灵感！
•   蛮好的，不过我不怎么喜欢内容，不过如果你想开餐馆可以买来看看，如果你有闲时可以买来看看
•   早就买了，早就看完了。看到网站提示，才写评论。总体来说很好，分析了餐饮的现状与前景。但该公司制作了“真KF”的推广策划，所以这一章节显得有点多，不喜欢。
•   小快餐的大变化，值得看
•   个人觉得本书写得非常好，像一个老朋友在跟你倾心交谈，没有多余修饰的东西，思路很清晰，分析的也很到位，建议从事餐饮业的同仁读读，会有很多收获的。
•   可以看看，对餐饮有一个粗略的认识
•   还不错，但是最好可以详细阐述一个公司企业的案例
•   内容非常详尽，受益颇多！！！
•   缺乏主题，内容陈旧，欺骗外行，藐视内行
•   挺一般的 没有看下去~~
•   货刚刚收到，还没来得及看，包装质量都很不错，满意！
•   很好的一本书 物流业很快 非常满意
•   总监力荐的一本书，他自掏腰包买给我们每人一本，从中可以学到非常多的知识，隆重推荐！
•   听名气买来看的
•   很满意 书的质量很好 案例分析很精彩
•   ：叶茂中的吃功夫
•   叶茂中的书就是好啊