餐饮业卫生规范管理图解

出版时间：2006-7  出版社：人民卫生出版社  作者：中华人民共和国卫生部中国烹饪协会  页数：176  

内容概要

本丛书依据卫生部2005年发布的《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》，由卫生部卫生监督中心、中国烹饪协会组织专家编写而成，内容涉及个人卫生、餐用具消毒、采购与贮存、加工经营场所、食物中毒预防与处理、卫生管理与HACCP管理体系、粗加工与切配、烹调操作、备餐供餐及集体用餐配送与专间等。全书图文并茂，相映成趣，文字简洁明了，便于读者理解。该书适用于针对餐饮业从业人员的卫生培训工作。

书籍目录

个人卫生餐用具消毒采购与贮存加工经营场所食物中毒预防与处理卫生管理与HACCP管理体系粗加工与切配烹调操作备餐供餐及集体用餐配送与专间

用户评论 (总计3条)

•   书有点小儿科，本以为很专业，结果发现插图很多，文字介绍太少。
•   内容不多，都是配合着图片，倒是很有乐趣，但是像给孩子看的书，专业性差些，适合普及性的学习或者给小朋友看，有些奇怪
•   简单明了。但是有点旧，盒子都开胶了。不影响阅读