果蔬花卉最新深加工技术与实例

出版时间：2008-3  出版社：李树和 化学工业出版社 (2008-03出版)  作者：李树和  页数：302  

内容概要

　　《果蔬花卉最新深加工技术与实例》将理论与实践相结合，重点介绍了果蔬花卉产品的最新加工技术，并列举了大量生产实例。主要内容包括果蔬花卉产品的膜分离技术、新含气调理技术、真空冷冻干燥技术、超微分加工、膨胀化技术、微胶囊技术、冷杀菌技术等。

书籍目录

第一章 概述第二章 果蔬花卉产品的膜分离技术与实例第三章 果蔬花卉产品的新含气调理技术与实例第四章 果蔬花卉产品的超微分加工与实例第五章 果蔬花卉产品的真空冷冻干燥技术与实例第六章 果蔬花卉产品的与膨胀技术实例第七章 果蔬花卉产品的与微胶囊技术实例第八章 果蔬花卉产品的与冷杀菌技术实例

章节摘录

第1章　概述农产品加工是农业与市场连接的重要纽带，是农产品商品化必不可少的中间环节，同时也是农业现代化的重要标志。许多农产品，尤其是园艺产品，大多是以新鲜的形式上市的，具有含水量高、营养丰富、易腐烂变质等特点。人世后，我国果蔬花卉产品要走向国际大市场，由于长途运输和销售过程中条件变化会造成产品老化、损伤和腐烂，不但不能体现其应有的商品价值，而且会带来不应有的损失。因此，不解决产品产后的保鲜加工以及深加工问题，就难以解决农产品，尤其是园艺产品的异地销售和非产季供应问题，难以使园艺产品成为商品进入市场，特别是进入国际市场进行大流通。果蔬花卉产品（或称为园艺产品）是农业生产中的主要种植者。在我国的国民经济中起到了重要作用。首先，果蔬花卉产品是广大农民的主要经济来源。在广大的农村，农民的主要经济来源是种植业，而在种植业中，果蔬花卉产品的生产又是重中之重，是农民致富的主要方式。其次，果蔬花卉产品是我国农产品中创汇的主力军，我国每年出口的大量农产品中果蔬花卉产品占了很大的比例，特别是蔬菜的出口，而且效益还是很高的。再者园艺产品中的果品和蔬菜是人们的重要副食品，在人们的日常生活中起到了重要的作用。因此我国园艺产品生产的发展速度很快，同时也带动了相关产业的发展，特别是园艺产品加工业。在园艺产品加工发展的同时，园艺产品的深加工也得到了迅速的发展。

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