意大利面一学就会

出版时间：2010-7  出版社：杨进书、曲松、双福、 等 化学工业出版社 (2010-07出版)  作者：杨进书 等 著  页数：76  
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内容概要

　　《时尚美食馆：意大利面一学就会》精选最受欢迎的60余种意大利面，以精美的菜品图片、详细的步骤文字和步骤图将意大利面的制作全程解析，方便读者学习和制作。书中穿插介绍关于意大利面的历史文化、意大利餐进餐礼仪等内容，让读者在学习制作经典意大利面的同时，享受文化盛宴，提高对异域饮食风情的了解程度和生活品味。　　随书赠送精美光盘，大厨全程演示制作，方便实用。

作者简介

杨进书，真濮园行政总厨。曾任职青岛番格里拉大饭店（五星级）西餐主厨，青岛海尔洲际酒店（超五星级）洲际舍、明焰单点餐厅厨师长。  有多年餐饮从业经验，主修西餐烹饪与管理，成功参与指导多场大型西餐宴会制作。  曲松，高级烹调师，高级营养师。青岛海尔洲际酒店（超五星级）主厨房、送餐部厨房主厨。曾任职于青岛香格里拉大饭店（五星级）西餐热房。  曾参与2008年奥运会•残奥会青岛分村奥运运动员的菜单菜品、沃尔沃帆船赛青岛站点的运动员团队食品、克利伯帆船赛青岛站点的运动员团队食品、加拿大外交商业司在青岛外交会议套餐制作，并为参加观看奥林匹克运动会的各国元首以及罗格先生制作西餐美食，获得广泛赞赏。

书籍目录

Part 01最具人气的意大利面意大利面历史介绍众多的意大利面种类常用的意大利面酱汁器具和香料煮意大利面的技巧意大利面进餐技巧Part 02美味的意大利面制作自然鲜美·蔬果意大利面黑胡椒意大利面卷心菜意大利面芦笋意面奶油奶酪面南瓜意面薄荷意大利面青豆干果意面什锦蔬菜面意大利彩椒面香蒜紫苏面千层意大利蔬菜面意大利番茄面意大利风干番茄面意大利鸡蛋面意大利辣朝鲜蓟面水果意大利凉面意大利茄子面意大利蒜香面意大利杂菌面菠菜意面中式彩椒面番茄沙司意面炼乳薄荷意面纳豆意面奶油法香意面奶油口蘑面蒜香花生酱面中式意面爽口鲜嫩·海鲜意大利面凤尾鱼意大利面海虹意面烩小龙虾意面奶油龙虾球意面酿茭瓜海鲜意大利面龙虾意面水瓜柳三文鱼意大利面西西里鲜虾意面蟹肉意大利面意大利海鲜酱面意大利蛤蜊鸡蛋面意大利金枪鱼奶油面意大利牡蛎面意大利三文鱼奶油汁面意大利什锦海鲜面意大利墨鱼面意大利鳕鱼面滋味丰厚·肉类意大利面牛肉意面叉烧酱意面番茄酿意大利面奶油芦笋培根意面酸黄瓜培根意面煎培根意大利面意大利黑椒鸡肉面羊肉意面肉酱意面意大利火腿面辣兔肉丝意面意大利肉酱干层面意大利香草培根面煮大利小牛肉红酒面

章节摘录

插图：

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用户评论 (总计1条)

•   还是不错的，有了解到各种意大利面的品种，里面介绍的有经典的做法和创新的做法。