时常美食馆

出版时间：2011-6  出版社：化学工业出版社  作者：杨进书，曲松，双福　等编著  页数：76  
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内容概要

　　本书精选最受欢迎的60余种意大利面，以精美的菜晶图片、详细的步骤文字和步骤图将意大利面的制作全程解析，方便读者学习和制作。书中穿插介绍关于意大利面的历史文化、意大利餐进餐礼仪等内容，让读者在学习制作经典意大利面的同时，享受文化盛宴，提高对异域饮食风情的了解程度和生活品味。
　　随书附赠精美光盘，大厨全程演示制作，方便实用。

作者简介

　　杨进书
　　真濮园行政总厨。曾任职青岛香格里拉大饭店(五星级)西餐主厨，青岛海尔洲际酒店(超五星级)洲际会、明焰单点餐厅厨师长。
　　有多年餐饮从业经验，主修西餐烹饪与管理，成功参与指导多场大型西餐宴会制作。
　　曲松
　　高级烹调师，高级营养师，青岛海尔洲际酒店(超五星级)主厨房、送餐部厨房主厨。曾任职于青岛香格里拉大饭店(五星级)西餐热房。
　　曾参与2008年奥运会·残运会青岛分村奥运运动员的菜单菜品、沃尔沃帆船赛青岛站点的运动员团队食品、克利伯帆船赛青岛站点的运动员团队食品、加拿大外交商业司在青岛外交会议套餐制作，并为参加观看奥林匹克运动会的各国元首以及罗格先生制作西餐美食，获得广泛赞赏。

书籍目录

Part 01  最具人气的意人利面
  意大利面历史介绍
  众多的意大利面种类
  常用的意大利面酱汁
  器具和香料
  煮意大利面的技巧
  意大利面进餐技巧
Part 02  美味的意大利面制作
自然鲜美·蔬果意大刮面
  黑胡椒意大利面
  卷心菜意大利面
  芦笋意面
  奶油奶酪面
  南瓜意面
  薄荷意大利面
  青豆干果意面
  什锦蔬菜面
  意大利彩椒面
  香蒜紫苏面
  千层意大利蔬菜面
  意大利番茄面
  意大利风干番茄面
  意大利鸡蛋面
  意大利辣朝鲜蓟面
  水果意大利凉面
  意大利茄子面
  意大利蒜香面
  意大利杂菌面
  菠菜意面
  中式彩椒面
  番茄沙司意面
  炼乳薄荷意面
  纳豆意面
  奶油法香意面
  奶油口蘑面
  蒜香花生酱面
  中式意面
爽口鲜嫩·海鲜意大刮面
  凤尾鱼意大利面
  海虹意面
  烩小龙虾意面
  奶油龙虾球意面
  酿茭瓜海鲜意大利面
  龙虾意面
  水瓜柳三文鱼意大利面
  西西里鲜虾意面
  蟹肉意大利面
  意大利海鲜酱面
  意大利蛤蜊鸡蛋面
  意大利金枪鱼奶油面
  意大利牡蛎面
  意大利三文鱼奶油汁面
  意大利什锦海鲜面
  意大利墨鱼面
  意大利鳕鱼面
滋味丰厚·肉类意大刮面
  牛肉意面
  叉烧酱意面
  番茄酿意大利面
  奶油芦笋培根意面
  酸黄瓜培根意面
  煎培根意大利面
  意大利黑椒鸡肉面
  羊肉意面
  肉酱意面
  意大利火腿面
  辣兔肉丝意面
  意大利冈酱干层面
  意大利香草培根面
  意大利小牛肉红酒面

编辑推荐

传承经典美食料理，“时尚美食馆”系列丛书，将带您漫游韩国、日本、东南亚、欧洲等各处饮食胜地，解放味觉，体验尊崇享受，让您成为美食CEO，尽享美食带给您的快乐！    《意大利面完全图解》为该丛书中的一本，由杨进书、曲松等编著。本书精选最受欢迎的60余种意大利面，以精美的菜晶图片、详细的步骤文字和步骤图将意大利面的制作全程解析，方便读者学习和制作。

用户评论 (总计39条)

•   一直很喜欢西餐，特别是意大利面，这本书上给你的材料很齐全，但是时间没有告诉你，有点美中不足，不过还送一张光盘，问题倒不是很大了。
•   可以学到很多种意大利面的做法，值得买来一看。
•   各种意大利面的做法，每个都想尝试
•   里面的意大利面看着非常好吃，每一个都想尝试
•   普通的意大利干面，加上日常我们食用的蔬菜、海鲜、肉类,按照书上的方法,技巧,做出美味多样的面食.
•   光盘的视频时部分菜式的，不是书中全部的。但是书中也有详细分步图解，不错
•   这本书呢图片和方法还不错啦，就是有些材料不好买啊，不过可以尽量学，步骤方法很详细。
•   内容详细，步骤清晰，有配图。
•   步骤很简单，一点都不复杂，而且看着成品图片，更是激发了我尝试的动力！！
•   还没有看完，内容很详尽，叙述精确，易于操作，图片也很精美，值得拥有。
•   很简单 在家操作起来很方便 食材也很好买 还有光盘配合 不错
•   这本书内容讲解详细，很适合初学者，很赞
•   不错，有光盘，学起来容易上手
•   光盘还没有看，但从书上看做应该也是很容易
•   这本书很实用，买来做了几个，成功率很高哦~~好吃！！
•   很实用,已经学着做了几款意粉了,家人都喜欢
•   简单实用，一个人也可以做好吃的。
•   印刷精良，内容吸引，马上试做了几个
•   很多材料买不到，等等以后吧
•   费城使用
•   不错~很好看~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
•   看了许多教做意大利面的书 就这本最喜欢 各种口味都应有尽有
  不过我还是喜欢用番茄汁的
  图片精美 步骤详细 还有光盘
  在家可以轻轻松松吃到餐馆里的意大利面条哦
•   可以做出很多种意面。
•   说是次日送达的物流4天才到。拿到书有点小失望，比想象的要薄很多，但是内容不错。图片很多很漂亮，可以用自己做完的成品对比漂亮的效果图片寻找差距，不错。但是细节处不够详细，比如对于各种配料、调料的烹饪时间长短没有详细说明，只是简单交代了程序，难道是要我们自己试验着来么？
•   嗯……可以增加点会的品种了……
•   喜欢吃意粉 想煮 有点帮助
•   准备抽时间给孩子学着做
•   会尝试的 应刷很不错 品种也很多
•   书的内容单调，没有挑战性。其实自己也会做很多意大利面，但是想多学点关于意大利面的做法，所以买来这本书。但是书里的内容基本都是对国内人的口味做的，真正的意大利口味的苗条还真没有见到，失望。
•   也许是没有在国外生活的经历，单从这书上学习到的去制作还是太空洞。
•   书挺薄的一会就看完了额
•   制作很不详实，不要购买。后悔一辈子。
•   这样的内容也能出书，太没技术含量了。里面的意大利面好像都是一个模子出来的，只是材料不同而已，切成什么样，调料加多少，都没有量化，也没有注意事项。我同时买了本川上文代的书，真实经不起比较。我不是崇洋媚外，人家确实写得好，也许这方面的书，我们确实赶不上人家吧
•   是比較高級的料理哦,,喜歡吃義大利面的必選哦..
•   今次的发货速度实在是太快了！送货的小哥效率真高！上午定的，下午2点多就送来了！这本书还可以，适合中国选手操作，材料很好配齐！
•   准备开始实践了
•   最具人气意大利面完全图解(附光盘)
•   一直想自己做意大利面，终于没有问题了
•   有活动，便宜，非常好！