膳之味

出版时间：2005-01  出版社：北京出版社  作者：乔玢  页数：143  
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内容概要

中国饮食文化之所以能够称誉全球，有其深刻的历史原因。早在先秦时，我们的祖先就形成了在性问题上保守的传统，而将人生的宣泄导向于饮食。与此相反，西方在性问题上十分放纵，而在饮食上却比较机械保守。由于这个原因，不仅导致了中国饮食文化的高度发展，而且赋予饮食以丰富的社会意义。同时，又由于中华民族是一个具有无限创造精神的民族，中国的烹调技艺源远流长，熔铸了中国人民的聪明才智。中国饮食不但讲求科学性，还注重艺术性；不但给人以味美的享受，还可以丰富人们的文化知识。所以中国饮食文化已成为我国物质文明的象征，是中国民族文化的一份厚重遗产。正如孙中山先生所言：“烹调之术本于文明而生，非……文明之各族，则辨味不精，辨味不精，则烹调之术不妙。中国烹调之妙，亦是表明文明进化之深也。”这说明一个国家的饮食文化如何，则足以表现一个国家或民族的文化素养。    中华民族在以往数千年的历史中贡献过影响全人类的饮食文化，这种文化又从未有过中断，并在不断丰富和发展。可以相信，在重视民族文化的今天，中国饮食文化乃至整个中国文化更加繁荣和辉煌的时期，指日可待。    唐代诗人“终岁醇味尝不够”，下面就让我们在中国文化散步中，一起品尝中国饮食文化的醇之味吧！

书籍目录

一、民以食为天——美良王国对世界的贡献二、喜庆祥和，岁时芬香——年节饮食习俗　春风送暖入屠苏——春节食俗　一年明月打头圆——元宵节食俗　撑腰相劝啖花糕——中和节食俗　春来荠美勿忘归——上已节食俗　清明好吃数青团——清明节食俗　盘中共解青菰粽——端午节食俗　制就银蟾紫府影——中秋节食俗　买糕沽酒作重阳——重阳节食俗　今朝佛粥更相馈——腊八节食俗三、东西南北，味各不同——地方美食寻趣　南味甜，北味咸——《口味歌》与中国菜系的特色　烹坛风味何处寻——味在四川　川菜中的下里巴人——四川泡菜与三蒸九扣席　粤人以蛇为上肴——广东人的食蛇习俗　不得葱蒜不食——鲁人嗜葱好蒜　满城春色关不住——武汉人的过早四、苾芬孝祀，神嗜饮食——宗教信仰食俗　淡雅清素风味佳——佛教饮食习俗　少食荤腥多食气——道教饮食习俗　慎食择取饮食良——伊斯兰教饮食习俗五、入境问禁，入门问讳——饮食禁忌探秘　谈吉说祥话禁忌——饮食禁忌的含义及由来　喜庆缘何不食梨——千奇百怪的食物禁忌　天子入乡要随俗——复杂多样的饮食方式禁忌　蒸炸烧烤有讲究——神秘莫测的食品制作禁忌六、觥筹交错，筵宴八方——筵宴民俗一览　原始饮食习俗——平均分食　追根溯源话筵宴——宴会的产生和发展　恪守不移筵宴礼——宴会礼俗　风格各异地方筵——特色筵宴七、山盟海誓，地久天长——婚嫁食俗……八、酸男辣女，偷瓜求子——生育食俗种种九、千姿百态，异彩纷呈——民族饮食风俗十、箸下风光，和谐成趣——食事杂拾十一、美食美器，相得益彰——传统饮食器具十二、饮食有方，养生有道——传统膳食模式十三、博彩众长，代有发展——食俗传承更新

编辑推荐

　　中国文化源远流长，尽在《生活圆赏》·文化之美自然之造，尽在《生活圆赏》。　　民以食为天是有大学问的　　东西南北，味各不同　　节庆饮食，喜庆祥和　　宗教信仰，食有禁忌　　婚嫁食俗，一定之规　　民族饮食，千姿百态　　膳食模式，养生有道　　美食美器，相得益彰

用户评论 (总计4条)

•   图文并茂，文字优美，挺好看的一本书。
•   比想象中差一点。
•   但是如果想收藏的话，最好还是到书店去买，因为送来的书实在太破了。
•   没有想象的那么好，许多内容在报纸和杂志上都有，图片也不精美，好在价格不贵，留给孙子辈当图画书看吧。