当餐饮经营遇上了创意

出版时间：2010-8  出版社：上海人民出版社  作者：菲利普·詹姆斯·罗曼诺  页数：185  译者：李雨及,何子龙  
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前言

1987年年末，我住在圣安东尼奥市。那阵子我总觉得心神不宁，躁动不安。圣诞节很快就要到了，但得克萨斯州南部依然是闷热潮湿，我没有一点过节的心情。冥冥中总觉得在我人生的这一阶段应该有个大的转折，我一直在为一个梦想而活着——成为一家饭店的老板。我一手创建的“世界汉堡大王”——福德洛克（Fuddrucker's）是我对餐厅经营理念进发出的第12个创意，现在它已经遍布全国各地。这让我赚了不少钱，并在多米尼亚给自己建了一幢宽敞的新房子。为了建造这幢房子，我每天和工人们并肩作战，流了不少汗，我的勤劳肯干差点让建筑工头找不到事情做了。我用拉丁文给这幢房子起了名字，叫“汉堡建起的房子”。曾有人对我说：“你应该放松放松啦，菲尔，是时候开始享受人生啦！”他们坚持要我相信，像网球、高尔夫、绘画、度假、参加派对、装修我的新家这些消遣活儿足以让我生活充实，而且要快乐得多。但我对我创意的餐馆还是感到坐立不安，那种心里痒痒的感觉怎么也赶不走。我渐渐明白：休闲的生活不属于我，无所事事会让我发疯。

内容概要

在这本书中，作者侃侃而谈他创意发想的过程，并且告诉读者指引他做出成功决策的原则。他特别强调，餐厅的信念首先永远是让顾客满意，而他的顾客完全认同这点。他为了坚持这样的信念，几度和理念不合的合伙人分道扬镳。    阅读这本书，会深深被罗曼诺的智慧所吸引，他在中年罹患癌症、从中领悟生命的真义，老来得子，使他的人生更为圆满，为儿子留下他的遗泽也是他写作本书的初衷。本书笔触幽默，几处会令人忍不住发噱。喜欢吃的人也务必不可错过本书，因为罗曼诺是个货真价实的老饕，他爱吃，所以他开餐厅。

作者简介

菲利普·詹姆斯·罗曼诺（Philip J.Romano），投身餐饮经营逾40年，不仅是享誉全美的饭店大亨，也是一位投资者、企业家和艺术家，他被誉为饭店业的斯蒂芬·斯皮尔伯格，缔造了总值超过100亿美元的餐饮帝国，创造了超过25个餐厅的概念。

书籍目录

序  餐馆为什么这么火第一章  让生命与众不同第二章  财商初现第三章  起步烹饪第四章  钥匙孔的魔力第五章  成功从一张菜单开始第六章  得克萨斯的第一把火第七章  为品牌而战第八章  一个概念赚一亿多美元第九章  感悟失败第十章  一个赢利数千万美元的烧烤店第十一章  当癌症降临第十二章  斯普林斯的启示第十三章  满载亲情的“罗莎莉库奇纳“第十四章  eatZi's的晚餐革命第十五章  由失败得到的感悟第十六章  颠覆传统尼克山姆的牛排店第十七章  关爱街头饥饿的人群第十八章  穆利诺餐厅第十九章  创意未来附录A  由食物引发的思考附录B  菲尔·罗曼诺的餐厅经营理念

章节摘录

在棕榈滩学院一年之后，UCLA（加州大学洛杉矶分校）将我送到洛杉矶参加一个足球选拔赛。尽管他们非常赞赏我的表现，但还需要考虑。因为我荒废了将近一年，现在我已经长得更强壮，年龄更大了。因此我让他们失望了，我在那里加入了范纽斯（VanNuys）全明星队踢了一段时间半职业的足球，那里都是一群老龄化的球员。回想起来，在进入大学之前就去参加军队对于我很有帮助。因为它使我建立了自信，并且教我如何去接受和传达命令。我成为了一个训练有素的“杀手”，并且我不会让任何事、任何人威胁我。那就是我与众不同的地方！我成了棕榈滩高等学院绅士俱乐部的主席。这是一个涵盖所有在校男生的组织，同时我还是我们大学西格玛慈济基金会（ChiSigma）的主席。在那些领导的角色中，我很有影响力。如果我觉得在学校里的某些东西需要被声明或者改变，我就会作为组织的领导人与学校的权威人员进行沟通。比如，学校对于我们的着装有非常严格的要求：不能穿百慕大短裤，不能穿T恤。我对于这样的着装要求施加压力并要求改变。我也去了莱克沃斯（Lake Worth）附近城镇的商会为我们基金会里的所有人建立奖学金，告诉他们我们是社会的未来和希望，也是学校里的中流砥柱等等。这些想法都成功地实现了。

编辑推荐

《当餐饮经营遇上了创意:一个概念赚一个亿》：香味与激情四溢的餐饮经营梦幻宝典全世界最成功的餐饮创业家 教你烹煮一生享用不尽的创意大餐罗曼诺的创意大秀玩心理股权：持有钥匙才能进入的酒馆，你要把钥匙指定给配偶、秘书或情人，悉听尊便。玩边缘创意：自创北美汉堡评鉴协会，每年颁奖给自己。这样做违法？怎么会。玩用餐革命：开一家男人、女人、美国人、日本人都爱死的外带美食超市。玩体验经济：用食物、装潢和服务，让顾客不停“哇”“哇”叫。

用户评论 (总计14条)

•   笔者无私的奉献其创业中的创意 受益匪浅
•   很收启发的一本书
•   还行，有所启发
•   文中作者以第一人称来叙述自己的经历及提出好的idea。书还没看完，觉得还行
•   趣味中增长见识 很好
•   送人，朋友觉得还好。
•   有借鉴意义，不过是国外的。
•   没看到创意
•   书里的内容对国内没什么实际的帮助。
•   包装不太好，东西不错
•   书写的不错，但是意大利人的理念，在中国行不通！而且书很薄，没有讲述太多的创意点子，到好像是作者的创业经历。
•   作者确实是一个比较神奇的创业者，但这本书写得比较一般！
•   看看学得不是很实用的，
•   　　　　这是一本写给餐饮经营管理者读的书，同时也是写给所有想成功的人看的书。《当餐饮经营遇上了创意》的作者是美国餐饮大亨菲利普•詹姆斯•罗曼诺，他缔造了总值超过一百亿美元的餐饮帝国，创造了超过二十五个顶级餐厅。他以敏锐的嗅觉牢牢把握市场需求，是无数创意餐厅的运作、推动和投资者。
  　　　　罗曼诺先生在书中向我们讲述了其餐饮创业史，并从成功和失败的案例上总结出宝贵经验。相信这些经验讲对餐饮从业者是非常有价值的。同时，作为一个成功者，其奋斗过程中的一些心得体会也是职场人的必修课。
  　　　　众所周知，现在的餐饮行业处在高度竞争中，产品复制、打折、赠品等等已经是司空见怪了，可以说是你能想到的招别人也能想到。在产品大量同质化的时候，只有凭借品牌的力量，才能招得回头客，才能有一个主流的客户群。在品牌建设这方面，怎么打开市场的缺口，怎么树立一个独树一帜的品牌形象和口碑就是所有业内人士的梦想。这方面，《当餐饮经营遇上了创意》的作者提供了很多思路和想法。
  　　　　在这本书中，罗曼诺先生介绍了如何在餐饮行业中找到潜在客户，围绕吸引潜在客户进行产品设计，进而巧妙地宣传，树立和竞争对手不一样的品牌形象。不论是烧烤店还是海鲜店，罗曼诺先生都非常注意创新，在餐厅装潢、促销方式等都有独到之处。可以讲，这本书汇集了这位餐饮大亨一生的心得体会。
  　　　　罗曼诺先生在吸引顾客方面有自己的独门绝技。比如他的酒吧“钥匙孔”（The Key Hole），给每个顾客一把能打开正门金锁的钥匙，使顾客感到自己是这家酒吧的主人，从而建立了稳定的客户群。再比如，罗曼诺先生打出汉堡店福德洛克（Fuddruckers）的品牌，从原料到服务设立了六个宗旨，比如可以定制的烤肉，自助的佐料区等等，从而有别于其他汉堡店，获得成功。
  　　　　书中像这样的创意非常多，比如按分钟收费的自助餐馆；或是开放式的厨房等等。令人感到眼界大开，有些想法使人不禁有热血沸腾的感觉，产生自己开一家“梦幻厨房”的冲动。
  　　
  　　　　有人说，成功者身上都有一种相似的素质。作为被誉为“餐饮业的斯皮尔伯格”的罗曼诺先生，他的成功中很重要的一点就是不断创新，不断超越，勇不满足。读者在阅读本书的过程中也会发现，罗曼诺先生的事业一步一步做大就是靠着一个一个新颖的想法。所以，在这个高度竞争的社会，要想获得成功，就必须用创造性的理念和行动去开辟自己的一块“阵地”，成为行业的领跑者。所以，《当餐饮经营遇上了创意》中蕴含的智慧是职场人的必修课。