吃遍全世界

出版时间：2011-1  出版社：广东人民出版社  作者：（英）雷纳  页数：184  译者：陈晓华　译  
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内容概要

　　这是一本展现美食全球化、娱乐化、知识化的食评书。从拉斯维加斯、莫斯科、迪拜、东京、纽约、伦敦到巴黎，这将是一场愉快的美食之旅。你将跟随作者的行踪遍尝世界高级餐馆。亲访全球顶尖大厨，欣赏各地万种风情，在色香味中体验异域美食文化。　　如果你是一位挚爱美食、探寻美景、有机会穿行于世界大都会的人，那你一定需要这本书。带着它上路，你会明白：寻找美食最大的好处不是嘴巴享受，而是心境得到拯救！

作者简介

杰伊·雷纳，是一位尖锐而幽默的英国资深记者，同时也是一位温暖人心、富有感染力的作家，著名电台节目主持人。他从九十年代后期起开始为英国著名的报纸《观察者》撰写食肆评论专栏，并于2006年获得英国新闻奖的评论家年奖。凭借其“毒舌美食评论家”的鼎鼎大名，他曾被邀请为2009年大热电视节目“高厨大师”担任特约评委。

书籍目录

序 这本书要这么读第一站——拉斯维加斯　“米其林星级”大厨们汇聚的地方　意大利招牌菜的“诱惑”　爱上“黑松露”与“烤蜗牛”　“世界名厨”乔尔·罗贺伯松　品尝世界上最好的白葡萄酒　席琳·狄翁也爱这里的美食　“普希金咖啡厅”　国家领导人光顾的餐馆　被“麦当劳”拒绝的大师　“会吃”的叶利钦与“不会吃”的普京　一掷千金的“图兰朵餐厅”第二站 莫斯科第三站——迪拜　“七星级帆船”——阿拉伯塔酒店　大师“戈登·拉姆齐”　鲜嫩的“阿拉伯菜”：羊羔肉　所谓“正宗”　在迪拜的黎巴嫩餐馆第四站——东京　“幸村酒家”的完美晚餐　“南青山广场”的甘涅尔餐馆　日本传奇大厨“平松宏之”的旗舰店　铃木先生的精致寿司与清酒　……第五站——纽约第六站——伦敦第七站——巴黎

章节摘录

版权页：插图：这些法国厨师坚持要康诺特酒店派人在横穿英吉利海峡的海底隧道的另一端负责接应，然后由英国厨师接手把货车开到伦敦去，理由是法国人不习惯靠左边驾驶”假如不得不在英国开车的话，必然会扰乱他们内心的禅境，导致他们无法专注于烹饪。不难想象，英国的那些厨师们以前从来没有听到过这么滑稽而稀罕的说法，不过他们还是依从了法国方面的要求。热衷于罗贺伯松式料理的人认为他拥有非凡的味觉，而且他对于各种味道能否成功组合具有天生的敏锐判断能力。提到罗贺伯松的招牌菜式，很多人会选他的花椰菜果冻配鱼子酱睹哩，或者是他的黑蘑菇酥饼。然而所有人一致推举的必定是他的杰作土豆泥。乔尔·罗贺伯松对土豆泥的制作方法进行了革命性的创新。通过减少土豆的分量，代之以总重量的百分之五十的黄油，他创作出口感极为丰富而奢华、令人惊艳的土豆泥，那味道真是太绝了。我有幸品尝过一次，就是在他主厨的那次康诺特酒店的晚餐上，令我至今难忘。这个土豆泥在八十年代开始出现在他的菜牌上，从那以后，它的制作方法就屡屡被别的厨师拷贝，如今几乎所有高端餐馆都采用了这一方式制作摩登式土豆泥。在我看来，在诸如土豆泥这般简单而基本的菜式上进行的改良，与任何其他复杂的烹调技术同样能够考验出一个厨师的真功夫。可惜在1996年罗贺伯松退休以后，食客们就基本上无法再吃到他本人亲手炮制的土豆泥了。后来，在2003年，激动人心的消息传来了：大师将要重出江湖。让所有人大吃一惊的是他将要在拉斯维加斯开设新店。

媒体关注与评论

他是一位温暖人心、富有感染力的作家。　　——英国《电讯报》Telegraph杰伊·雷纳是个愉快的同伴和一位优秀作家。　　——英国《观察者报》Review（Observer）尖锐而幽默。　　——美国《美食家》Foodies Magazine绝对值得一读。　　——英国《美食与旅游》Food & Travel一次诙谐的世界烹饪文化之旅。　　——英国《苏格兰周末报》Scotland on Sunday这本著作妙趣横生、引人入胜，是对美食全球化的发展富有娱乐性和知识性的审视。　　——英国《BBC美食杂志》

编辑推荐

《吃遍全世界》：拉斯维加斯→莫斯科→迪拜→东京→纽约→伦敦叶巴黎，英国大名鼎鼎“毒舌美食评论家”的美食之旅，获奖无数的英国资深记者、作家、著名主持人带你去海明威、巴尔扎克、雨果、伊丽莎白·泰勒、劳伦斯·奥利弗、席琳·狄翁、格温妮丝·帕特洛……至爱的餐厅。

用户评论 (总计8条)

•   还没有读完，但是作者直率的评论，除了对美食，还有围绕美食而展开的政治、文化、经济、旅游、社会、人物的介绍，颇为引人入胜。只是，对于西方人的口味，作为东方人不能完全接受，比如，作者评价在“迪拜”篇章中要证明所谓“正宗”是具有欺骗性的，非要扯上“上海菜”里的酱猪儿朵，觉得那是“犹如塑料般”的口感。其实，酱猪儿朵哪里是上海的本帮菜啊，更何况，西方人历来对内脏、脚爪之类，充满骨干的美味不以为然。书还没全部看完，但还是引人入胜的，伴随着美食，对异域风情心中充满了想象。
•   内容很好，很诙谐
  就是纸质稍稍需要改进，不过这个价格还不错啦
•   讲的是游记,对食品的介绍随心所欲,不是十分专业,个别文章还不错.
•   这本书带我逛了一圈地球，呵呵，还行吧~！
•   各地都有其特有的风土人情,民以食为天,看了下此书写的不错,能让你快速了解世界各地的美食渊源哦!
•   送给我的朋友的生日礼物 朋友是个吃货 很喜欢得。
•   卓越送货速度给力啊！书有几页的图片是黑白图的。
•   美食是人间一大享受，希望有朝一日也能周游列国尝遍人间美味！