营养与健康卷 现代营养全书

出版时间：1999-06-01  出版社：四川人民出版社  作者：郑子新  
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内容概要

“民以食为天”。随着人类文明的发展，“吃”已经不仅仅指填饱肚子，而是一种学问、一种文化。它关系到健身防病、抗衰延年，牵涉到人类智力的开发和民族素质的提高。妥善安排饮食，合理吸取营养，也需要进行科学的指导。本书共四卷，合则是完整的系统，分则自成单元。除包括比较全面的营养知识外，还介绍了各种疾病发病原因、饮食治疗原则和食谱、饮食宜忌等，着重以科普形式面向广大读者，其中部分章节亦可供从事营养或

书籍目录

营养知识篇
一 人体需要的能量和营养素
1 能量
2 蛋白质
3 脂肪及其脂类
……
二 饮食保健篇
1 平衡膳食与人体健康
2 健康与合理营养
……
三 特殊环境及职业营养篇
1 高温作业营养
2 低温环境作业人员的营养
……
四 营养缺乏病篇
1 营养缺乏病引言
2 蛋白质-能量营养不良
……
食品卫生篇
1 前言
2 食品的感官鉴别
……
其他