巴国布衣中餐操作规范

出版时间：2008-6  出版社：四川人民出版社  作者：布衣餐饮丛书编委会 编  页数：560  

内容概要

　　《巴国布衣中餐操作规范》囊括了中国驰名商标“巴国布衣”创立十余年的中餐操作一系列标准化、规范化规章、制度、管理条例等文本，全面展示巴国布衣的企业文化、管理流程和操作要求。它既是巴国布衣十余年发展历程的系统总结，也是巴国布衣今后发展的标准化范本，具有很强的操作性和实用性。《巴国布衣中餐操作规范》既可作为广大读者了解巴国布衣的窗口，又可作为中餐经营企业在实际操作过程中加以借鉴和参考的范本。

书籍目录

序第一章　企业形象管理规范第一节　MI（理念识别）、BI（行为识别）综述一、“巴国布衣”释名二、巴国布衣的宗旨三、企业理念四、服务理念和风格五、菜品理念和风格六、价值观七、“家”文化主题八、宣传口号九、员工十、服务标准第二节　VI（形象识别）系统一、VI基本内容二、VI使用原则第二章　开业筹备规范……第三章　酒楼装修设计规范第四章　人力资源管理规范第五章　总经理办公室管理规范第六章　前厅管理规范第七章　厨政管理规范第八章　营销管理规范第九章　行政管理规范第十章　财务管理规范第十一章　连锁管理规范附录后记