吃遍重庆

出版时间：2011-1  出版社：重庆出版社  作者：简若彦  页数：300  
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前言

自三重庆的味道前段时间去欧洲，早餐吃的“洋面包”，午餐晚餐则是为了照顾我们一群人的口味，特地安排的“西式中餐”。即便如此，从第一天开始，一群人在午餐晚餐的时候，还是忍不住要从背囊中掏出榨菜、“老干妈”、“虎皮碎椒”等一大堆袋装的“家乡味”。离家在外，除了妻儿，最想念的大概就是这家乡的味道了。坐在大巴车上，奔驰在风景如画的欧洲大地上，心里却想着重庆的美味，足见人的“食性”之顽固。有人说，这阵子如果有一碗麻辣小面，即使是要几十欧元，也要“整”一碗；还有人信誓旦旦地说，回到重庆的第一顿，一定要“整”火锅。重庆美食对重庆人的吸引力自不待言，就算是外地人，也很难经受住它的诱惑。我曾经“北漂”过一段时间，当时招待京中的一帮好友，甚至是“达官贵人”，都无需鲍鱼龙虾，只需要有火锅或水煮鱼，他们便很受用，自己也很有份儿了，虽然在我看来，那火锅或水煮鱼，并不是那么的正宗和地道。他们要的就是那重庆的味儿。说到火锅和水煮鱼，让人想到的就是麻辣。的确，重庆美食，让人首先想到的是麻辣。但麻辣味，并不能完全代表重庆美食的味道，而且麻辣味也并非重庆独有。因为气候水土的原因，黔地嗜好辣椒，川人喜吃花椒，这都是人所共知。大凡西南地区，其味大多以麻辣为主。但真要说麻辣，却是首推重庆。这不仅是因为重庆火锅的声名远播无远弗届，更是因为重庆人本身的“麻辣”。和重庆的高楼陡坡、大山大水相匹配，重庆人也是属于凹凸有致、大开大阖的那一类，不管是重庆女人的身材，还是重庆男人的性格，都能得以体现。这可以用一个词语来概括，就是“麻辣”。我以前不觉得，后来才慢慢体会到，重庆人大热天也吃火锅，吃得“三流”：流汗、流眼泪、流鼻涕，那是何等的一个爽字！这样的麻辣风格，就是重庆的水土所致，重庆人的性格使然。大碗喝酒，要提起啤酒瓶过“吹”；大块吃肉，毛肚一定要是大张大张的才过瘾。即便是汗流浃背，也要甩开膀子干，山呼海喝，拳声大作。这样的做派，也可能只有重庆人才有，只有在重庆的酒楼饭馆里才能看见。不习惯的也许会瞠目结舌，习惯了又会觉得是一道风景。重庆就是这样一个似乎可以泯灭阶层，让人忘乎所以的城市。在这样的城市生活久了，习惯成自然了，反而会觉得很安逸，很自在，有一种强烈的家的感觉。不少外地人到重庆，来了就不想走，恋上一座城，除了爱上这里的味道，更主要的还是喜欢这里的人。重庆人的“麻辣”，也就是重庆人的耿直，重庆人的豪爽，而这耿直豪爽当中，更彰显了重庆人的重情重义。那些能够热火朝天相聚一起，大碗喝酒大块吃肉的，无不是一些性情中人，一些重情重义的好兄弟，而让人身心通泰爽透透的，除了这桌上的麻辣，还有这朋友的情义，正所谓有朋自远方或近处来，不亦“嗨皮”乎！这就是真正的重庆味道：看似麻辣味重，却是情深意浓。三五知己，旧友新朋，围桌而聚，推杯换盏，既是享受美食，更是品味情义。说来也巧，在欧洲一路上想念重庆美食，回到重庆，我的第一件工作就是看《吃遍重庆》的书稿大样。一部书稿，看得我馋涎欲滴，我也就权当是过屠门而大嚼。编写这部书稿，我们的初衷是想给喜欢重庆美食的朋友指个“道”：重庆有哪些好吃的？哪里有好吃的？这不仅对外地来的朋友有用，可能对重庆本地人也有些用处——虽然是本地人，但重庆这么大，有时候我们真不知该上哪里请客吃饭，何况我们还希望不时有些新发现，开辟一些吃喝的新“窝子”。因为这样的初衷，这部书就注定会被编写成一部指南类的图书，其实用性就成了我们的首要目标。我们在书中按区域、按“菜系”进行分类，并附上简略的地图，也是为了方便食客按图索骥。当然，需要说明的是，重庆美食绝非只是我在前面津津乐道的麻辣。除了火锅、水煮鱼，重庆也有清淡的海鲜和异域料理，也有精美的渝派川菜和不断创新的“江湖菜”，湘菜、东北菜、云南菜等，更是日渐普及。在这样一座兼容并包的城市，汇聚着国内外的南北滋味、八方美食，可以照顾到我们每一个人的口味。去一趟南滨路美食街，去一趟洪崖洞小吃街，我们的各种食尚嗜好，应该都可以得到满足。在书中，我们也考虑到不同食客的偏好，尽可能地广采博收。但无须讳言，我们只能注重“代表性”，而不可能做到真正的“大而全”。我们认为，这也无损于本书的实用价值。我们更希望这部书今后能有机会修订再版，不断地补充更全更新的“美食指南”，让更多的食客可以一书在手，“吃遍重庆”。开始义无反顾地走上西点学习的道路，用最简单，最常见，最放心的材料，为孩子打造＂母爱＂牌儿的贴心西点！历经多年的摸爬滚打，只为了一个＂坚持做好基础才能走果您有对书中的不解或意见建议，欢迎您前来指导和讨论。谢！

内容概要

　　吃在重庆，自然要吃遍重庆。本书为你精心呈现了重庆的各种美食，有中餐，也有西餐，有火锅，也有料理和海鲜等，并按区域进行划分，且该书后还附有美食索引，让你可以轻轻松松就找到自己想要的美食。全书图文并茂，精美诱人的菜肴佳酿、身临其境的品尝体验、标识明确的方位地图带您轻松寻找并品尝最具特色的重庆美食。

作者简介

旅游新报美食栏目自2010年1月起陆续刊登了重庆的美食，且在读者中取得了广泛的影响,《吃遍重庆》这本书就是在这样的背景下产生的

书籍目录

1． 渝 中 区　CBD及朝天门美食圈　第六感西餐厅　海客会饭店：品海客美食 享两江悠悠　赵二火锅：民间最牛的火锅　重庆洲际酒店?五星级饕餮盛宴　友谊大酒楼：老字号 真味道　九重天旋转风味厅　丘二馆　外婆桥酒菜作坊：摇啊摇 摇到外婆桥　洪崖洞特色餐饮街　洪鼎美人美火锅：时尚与传统的混搭　全聚德：国人口中的美味“唐老鸭”　沙嗲王：海盗主题餐厅　小天鹅川菜食府：饱览两江胜景 品味传统川菜　雪岳山韩国情调江景餐厅　其 他　水泊梁山风情渔港　金沙洲：名副其实的花园酒店　厨房制造：T字的食色诱惑　凡泰思咖啡日记2． 江 北 区　北滨路美食街　花间酒香菜坊：浓浓家常味　六味合酒楼：食得河豚不闻鱼　武陵山珍：汤为引 菌为药　金三角大河黄腊丁：江枫渔火对愁眠　梨花食府：正宗的韩国餐厅　鲁西肥牛　菜根香：吃得菜根百事可为　北城天街及洋河美食圈　茶马味道•云南菜：回到遥远的古道　欧洲房子•华尔兹舞后美食殿堂　寻常故事私家菜馆：品寻常菜 谈百姓事　风雨半碗粥：在别人的店里 熬自己的粥　瑞泰丰•云南菜：感受see与be seen的乐趣　泰香米东南亚风味餐厅　中国味道：爱她就带她吃鱼翅　长乐亭湘粤菜馆：两种不同的辣味儿　魔石咕噜鱼：石头鱼儿会唱歌3． 渝 北 区　加州花园美食街　毋米粥火锅　徐生记大酒楼：记忆中的重庆味　金和府　老四川大酒楼：耄耋老字号　大同荷泰•花涧醉：做餐饮即做艺术　2048香辣虾：来一盆虾蟹大战　一罐飘香：瓦罐交响乐　龙湖美食圈　陶然古镇：农夫、山泉、有点田　春满蕉园：恋恋泰国菜　欧瑞锦江大酒店：繁华与雅致兼得　菩提素：重庆首家自然素食餐?　澳门豆捞　餐客道：以食为先 以客为尊　渝风堂：千年渝风 百年渝菜　重庆会馆：豪华版的陶然居4． 沙 坪 坝 区　凤天路美食街　王家雅厨　潮汕甲鱼馆　刘一手毛肚火锅城　小洞天：三十六洞天 七十二福地　颐硕园：凤天路上的美食大观园　阿兴记大饭店　三峡广场美食圈　愚头记冷锅鱼　重庆印象：穿越巴渝时光　大千食府　金汉斯：别样南美烤肉　味道重庆：江湖菜集结号　新风味生活餐吧：情迷狮城　顺风123：黑与白的故事 5． 高 新 区　南方花园美食街　丽晶苑西餐厅　爱上2046精品私家菜：法兰西情调混搭私家菜　澳门大家捞　阳春白雪　南方花园鸭肠王　陶然居　有家鸡汤：想起妈妈的手艺6． 九 龙 坡 区　巴国城-华岩美食圈　银杏养生馆　八大作坊：引领时尚餐饮潮流　龙苑凤府：逢九一只鸡 来年好身体　秋老大渔羊府：鱼肚里暗藏玄机　兄弟8大碗　巴国公馆　杨家坪步行街美食圈　美缀美酒楼：浪漫齿间寻　禾绿回转寿司?流动的美食　品极鲜鲜鱼府　TODAY：今天流行铁板烧　德斯堡：地道德国风情餐厅　直港大道美食街　老院老店：巴渝风情一院间　全罗北道炭火烤吧　公社食堂：村长，算工分！　巴国印象小海鲜香锅坊　菜香源•九龙会　叮当兔：重庆干锅的“先驱”　鹅石板江湖菜：完美江湖夜宴　汤师傅：一碗好汤胜百宴　王府菜7． 南 岸 区　步行街美食圈　重庆功夫鸡　艾美酒店新食谱餐厅：全天候美食盛宴　棒!约翰　花田?辣香锅　德庄火锅：天下第一大火锅　回龙湾美食街　老外婆格格•铁板香　九尺鹅肠火锅城　久强自贡梭边鱼　学豪食府：背倚南山 比邻学府　韦氏鹅螺蛳　南滨路美食街　巴味堂：南滨路的美食风景　梁平张鸭子　鑫缘渔港　杏花村酒家　渝信川菜　南山美食街　古月泉水火锅　老君洞斋菜　黑食之都：逢黑必补 养身之道　塔宝花园泉水鸡　竹楼泉水鸡　武陵山珍•中国养生会馆其 他 区 域　特 色 篇　麻辣江湖菜　重庆小面50强　休闲时光甜品店序言：

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《吃遍重庆(2011-2012最新全彩版)》是重庆都市电台“吃在重庆”栏目，重庆新华集团，旅游新报联合打造。吃在重庆，自然要吃遍重庆，如果你还在为请客吃饭而发愁的话，请翻开《吃遍重庆(2011-2012最新全彩版)》吧。

用户评论 (总计2条)

•   物价涨势太快，里面的价格已经远远低于现在的市场价格
•   这本书内容比较丰富。缺点是：没按特色饮食分类，好像一册餐馆目录，地图又不清晰，浅色底子，翻白的线划和文字，是编地图的大忌。无法按图索骥。很遗憾。附赠的优惠券，在本书出版日期之后仅四个月就过期，等于没送。