餐饮经营与管理实务

出版时间：2003-2-1  出版社：中国人民大学出版社  作者：沈建龙  

书籍目录

第1章 餐饮管理概述
第1节 餐饮管理的目标
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第2章 餐饮市场
第1节 餐饮市场消费需求
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第3章 餐饮业的营销
第1节 餐饮业营销观念
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第4章 菜单管理
第1节 菜单设计与制作
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第5章 餐饮原料管理
第1节 餐饮原料的采购管理
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第6章 厨房管理
第1节 厨房概述
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第7章 餐厅服务与管理
第8章 宴会管理
第9章 餐饮成本费用控制