咖啡调制技能指导

出版时间：2011-9  出版社：中国人民大学出版社  作者：杨辉　等主编  页数：137  

内容概要

　　本书在参阅市场上大量咖啡教材和深入企业调研的基础上，创新性地采用咖啡商业市场广泛应用的现场教学方式，对知识技能采用多元分解，服务用语和专业词汇采用双语，以满足咖啡店的真实工作情境。
全书共分三章，内容包括：单品咖啡、花式咖啡和意式咖啡的调制方法。
本书适用于中职饭店服务与管理及相关专业的教学与培训，也可作为叻仃啡爱好者的自学用书和参考用书。

书籍目录

Menu 1 单品咖啡
 任务一 巴西圣多斯咖啡(滤杯式调制)
 任务二 苏门答腊曼特宁咖啡(滤压式调制)
 任务三 哥伦比亚咖啡(比利时壶调制)
 任务四 摩卡咖啡(摩卡壶调制)
 任务五 牙买加蓝山咖啡(虹吸式调制)
Menu 2 花式咖啡
 任务一 皇家咖啡
 任务二 维也纳咖啡
 任务三 爱尔兰咖啡
Menu 3 意式咖啡
 任务一 意式浓缩咖啡
 任务二 卡布奇诺咖啡
 任务三 跳舞拿铁咖啡
 任务四 冰焦糖玛奇朵咖啡

章节摘录

版权页：插图：

编辑推荐

《咖啡调制技能指导》是中等职业教育规划教材之一。

用户评论 (总计4条)

•   这本书真的不错，对我很有帮助！
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•   实用基本技能，写的还算完整
•   书还可以，特别之外就是有些实操方面的介绍，对得起这个价位了，