医药篇/杭州老字号系列丛书

出版时间：2008-5  出版社：浙江大学出版社  作者：路峰　等编  页数：335  字数：450000  
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前言

“东南形胜，三吴都会，钱塘自古繁华。”杭州有8000年前的跨湖桥文化、2200多年的建城历史，是国务院首批命名的国家历史文化名城，也是“中国七大古都之一”。在杭州城市的发展演进中，有一批与这座城市水乳交融、不可分割的历史文化遗产，有一群演绎了一段段美丽动人、可歌可泣传奇故事的知名自主品牌，这就是“老字号”。这些有着几十年甚至上百年历史的“老字号”，蕴涵着丰富的文化积淀，承载着厚重的历史传统。它们在历史长河、传统文化的孕育和洗礼中生成、发展、传承、创新，谱写着开拓者筚路蓝缕的创业诗篇，演奏着承继者与时俱进的创新乐章，诠释着先贤达人诚信公平的经营之道。它们是杭州这座城市的“胎记”和“名片”，也是杭州这座城市的“根”与“魂”。“老字号”是经济和文化的结晶。它们既具有经济价值，更具有文化价值。“江南药王”胡庆余堂、“剪刀之冠”张小泉、“杭菜一绝”楼外楼、“闻香下马，，知味观……一家家“老字号”，凭借别具一格的绝活技艺、独树一帜的经营理念，打造了经久不衰的名店名号，成为杭州工商业发展史的参与者和见证者。与此同时，这些“老字号”又以其悠久的历史、厚重的文化承担起历史文化承载者和体现者的使命，成为杭州地域特色及文化传统的表征与注脚。如果从历史和文化演进的时空背景来衡量“老字号”，它们本质上是一种文化形态，是江南地域文化在杭州工商业领域的经典范例和有形载体。“老字号”是传承与创新的典范。传承谋生存，创新图发展，是“老字号”永续经营、青春永驻的成功秘诀。

内容概要

　　本书主要介绍从南宋以来杭州著名的老字号医药企业，采取挖掘历史、老人口述、民间传说等形式，力求做到图文并茂，内容详实，通俗易懂。

书籍目录

序言
序言二
写在前面
杭州医药发展历史沿革
　宋朝时期国药盛况
　元朝之后的杭州中药业
　中药加工与炮制
国医?国药卷
　朱养心
　方回春堂
　张同泰
　叶种德堂
　胡庆馀堂
　万承志堂
　汤养元
　天一堂
　延庆堂
西医?西药卷
　杭州西药业历史
　广济医院
　浙江病院
　三三医院
　民生药业
　红会医院
　市一医院
消失的历史
　历史上杭州中药店铺
　历代杭州市西药零售店
　历代杭州市药行
　历代杭州市参燕店铺
　杭州国医公会会员名单
　杭州市医师公会会员名单
　杭州市牙医师公会会员名录、杭州市助产士名录
　浙江工商年鉴?杭州市医药类
　浙江工商年鉴?杭州市国药业一览
后记
编后记
专家感言

章节摘录

手法之五：轧碎。如磁石、牡蛎等轧碎成颗粒状。1957年初期，用人工敲碎。1961年，自制简易轧碎机，后对部件改进，颗粒大小可以调节。1982年开始先将原药洗净，再用轧碎机轧碎，劳力省、产量高。手法之六：打粉。1957年，少量配制粉剂，使用铁船、石磨研粉；1958年开始置打粉机；1983年改进主要部件，实行机器打粉至今。如午时茶曲料粉、香料粉、甘草粉等，粉末粒子按筛目数确定，如打三七粉先用60目筛打成粗粉，再用120目筛打成细粉。1980年增设球磨机，加水研制珍珠粉、珠砂粉等，细粉要求达到入口即化的程度。1985年置高速粉碎机，打三七粉可以一次完成。手法之七：煨。如煨玉果。先用麦麸皮在炒锅中炒至冒烟，将玉果放入热麸皮中煨热，至黄色，趁热切片，烘燥。手法之八：蒸洗。如板、鳖甲，在炙炒前必须漂洗清净。经改进用蒸洗法，即在水中浸4—5天，然后在蒸锅中蒸半小时，再加热水搅拌至鳖甲全部散开成条块状，在洗药机中猛水冲洗，在清水池中漂净取出，日晒夜露一周即成。手法之九：炙。如将净鳖甲、板用热砂拌炒至中黄色，筛去砂子，趁热醋淬，至药物酥脆，呈老黄色，再在轧碎机中轧成小片干燥。手法之十：发酵。建场初期，沿用老旧工艺，如生产六神曲，以麦粉为基质，用杏仁、赤豆、鲜青蒿、鲜辣蓼草、鲜苍耳草等5种打粉，切断，掺水共捣取汁，与麦粉拌和，做成糕块，摊置竹匾上，覆盖鲜青蒿草，加叠至7—8匾高。室内地上冷水浇湿，匾四周围上麻布，让其自然升温发酵，5—7天后遍生黄花，取出烘燥即可。

后记

《杭州老字号系列丛书》在市政府以及社会各界人士的关心和支持下，历时两年余，终于编辑完成。在这两年多时间里，《杭州老字号丛书编委会》编辑部人员也随着杭州老字号事业的振兴而共同成长，也深深地感受到了杭州老字号自强不息、奋力拼搏的激情和精神。现在的杭州老字号，它们都经历过历史岁月的洗礼，特别是在全球经济一体化的今天，杭州一些老字号取得了巨大的成功，它们雄风依let，蜚声四海，还有很多老字号在新的经济形势下，调整整合，取得了良好的经营业绩和奋发向上的态势，我们看到了杭州老字号在改革开放中发生的历史性变化。这套丛书的编辑出版，它的历史意义是在于对杭州老字号的历史脉络进行较为系统的梳理，得以对以往岁月中发生的人和事，有一个具体形象的描述；发掘鲜为人知的故事和珍贵的历史老照片，使读者有个全面的了解。

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《杭州老字号系列丛书:医药篇》是由浙江大学出版社出版的。