餐饮管理

出版时间：1993-11  出版社：南开大学  作者：施涵蕴  

内容概要

本书不仅从理论上系统地阐述了餐饮推销、餐饮管理和成本控制的原理和方法，并且总结了国内外餐饮企业在经营和管理方面的经验，收集了不少管理资料和实例，提供了一整套实际管理的方法和表格，供读者参考。
本书对餐饮管理实践和餐饮管理的教学具有一定的指导意义。本书的内容曾在南开大学旅游系和饭店餐饮管理培训班上授讲多次，普遍认为具有实用性.科学性和先进性。

编辑推荐

　　本书不仅从理论上系统地阐述了餐饮推销、餐饮管理和成本控制的原理和方法，并且总结了国内外餐饮企业在经营和管理方面的经验，收集了不少管理资料和实例。