香浓·意面

出版时间:2004-1-1  出版社:中国青年出版社,中国轻工业出版社  作者:施纪明  页数:47  字数:146000  
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内容概要

在餐饮界这么多年,常有许多年轻朋友问我:“自己做意大利面难不难”?其实意大利面的学问就在于面条(Pasta)和酱汁(Sauce)。许多的意大利家庭都是自己做面条,但是自己做要靠一些机器或工具来辅助,我想读者开始在家学习DIY时,还是采用现成的干燥面吧!它比较容易入门,等以后有机会进阶时,我再来教大家自己和团面,做不同种类的面食。因此,现在只要会煮面和做酱汁,就可以做出好吃的意大利面了,我想这应该不太难吧?

作者简介

施纪明,台北希尔顿饭店牛排馆,领班;台北凯悦饭店宝艾厅,领班;美国加州纳帕意大利餐厅,副主橱;美国好莱坞加州餐厅,副主厨;台北喜朵餐厅,主厨;台北凯悦钣占意大利厅,主厨;台北凯悦饭店意大利厅,主厨;天母阳季餐厅,主厨。从基础起步,至今天的主厨地位,

书籍目录

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