名厨拿手菜

出版时间：1999-1  出版社：知识出版社  作者：陈进万  页数：119  

内容概要

中国幅员辽阔，物产丰富，在不同的地理环境及风土民情孕育下，各地佳肴如同百花齐放，自有其特色，其中又以江浙菜、粤菜、川湘菜、北京菜等最为大众所熟悉。    为了读者能在家中亲手烹调出各地名菜，本社继《美味面食粥饼》之后，再度推出《名厨拿手菜》一书。本书在编辑上除维持一贯水准外，另外值得一提的是，我们此次特别聘请具有多年经验的高雄汉来大饭店在主厨陈进万先生，亲自示范食谱里每一道菜的做法，使读者在简明的图片与文字说明下，习得烹调佳肴的技巧。    吃饭不仅是为了填饱肚子，更是一种生活享受，亲自下厨，正是个中情趣的具体呈现，有了本书的帮忙，相信您一定可以轻松成为家中的大厨师，让家人、朋友即使不出门，也能尝遍中国各地名菜的精华，并对您的手艺赞不绝口！

作者简介

陈进万，台湾省屏东县人，毕业以从事餐饮服务业为职志，曾任职于金万年餐厅、峨嵋川菜餐厅、后曾担任季园川餐厅主厨，来来饭店俱乐部主厨，目前任职于高雄汉来大饭店中餐厅执行主厨。
    多年经验加上不藏私的热忱个性，使其职场中备受尊崇，而融合传统与创意的烹调手

书籍目录

豆瓣鲤鱼青红椒牛肉丝生煎明虾彩虹鱼丝雪梨鸡片鱼香肉丝瑶柱芥菜荔枝鱿鱼百角虾球香蕉明虾卷怪味鸡雪菜冬笋肉丝芙蓉干贝回锅肉棒棒鸡丝火爆腰花栗子焖鸡蚝油凤翼鱼香茄子香根牛肉丝干煸四季豆红油耳丝苦瓜肥肠糖醋里肌姜爆鸭丝小煎鸡碎米鸡丁菜心狮子头宫保鸡丁红油肚丁凤凰如意卷凉拌腰片豆腐丸子梅干菜扣肉南瓜蒸鸡椒盐排骨山东烧鸡干煸牛肉丝京酱肉丝黄鱼参焿百合炒鲜贝炒木须肉雪菜鱼片鲜溜三白家常牛肉丝干烧明虾海参丸子粉蒸排骨锅贴鱼片银芽双环松鼠黄鱼滑炒里肌丝蒜球干贝银芽蛤蜊富粽珊瑚鳗

用户评论 (总计48条)

•   建议买全一套这个出版社的食谱，非常实用，简明易烧，美味可口，家人喜爱。
•   书本身还是很不错的，等我能照着做的时候，我也就是大厨啦~~~ ：D
•   这个系列的书都不错全彩的做法也比较详细还是中英对照
•   刚拿到手就迫不及待的做了一个椒盐排条尝尝，呵呵，挺好吃的，书本制作也很不错，打折后的价格就更优惠了～
•   该书图文并茂，价廉物美，建议有心想学习烹饪的朋友不妨抓紧时间买一本！
•   很超值哦，建议想自己动手做菜的人看看！
•   设法
•   书名说的也太过了，那就是个家常菜一本通！上手快，对于初学者的我来说，真是再适合不过的了。
•   很喜欢，非常值
•   基本上还行，但是《名厨拿手菜》这个书名，有点。。。。。。
•   还不错,比较家常的菜,没什么很特别的书,但尝试做了几道,味道不错,得到家人好评.
•   此人还写了本《海鲜名菜大全》，看来是大厨啊。4.5元的价格，全是彩页，而且有中英文两种语言说明。喜欢做菜的人值得买来收藏。
•   里面的菜系很多，东西南北中，各个地方的菜都有，很多菜咱平时也在做，只是做法有点不太相同。简单、多样的菜谱，似乎总可以找到一款适合你的菜。
•   菜的种类很多,但做法不够详细
•   书的质量挺好。全都是彩色插图。只是还没有试过里面的菜是否好做。
•   现在全寝室的人都准备从里边找一个菜出来演练，想着不用多久来个家常菜宴席~
•   上面的菜看起来都比较简单易懂，但是有些配料的名称和我们这叫法不同导致有些东西不经过仔细辨认，根本认不出，上面用的都是学名！
•   图书有彩图，适合一个初学者看看，具体做菜的内容我觉得也不错，图书是彩色的里面的图片很生动
•   书的质量还可以!内容也丰富!
•   调剂生活，不妨多学一手。
•   希望能学会
•   再尝试学习哦
•   买来收藏先，以后总有用得到的时候的~
•   性价比超高
•   简单的家常菜足够应付,主要是价格很便宜
•   就是怕掉页，要很小心才可以。不过很漂亮
•   看起还可以
•   书内页油墨味很大，很多是饭店菜，家庭制作有难度，不过图片精美，就是看看也好。
•   名厨拿手菜挺方便制作的！
•   书的内容不错,可以学习学习.只不过呢,书的封面破破的...旧旧.--}}还好里面的书页都正常.失望小小~不过都好好嘅,学到几招菜式,
•   菜单都是我爱吃的，可里的好多材料不知道去哪买。太麻烦
•   生活需要,我得学着做,简单,易学
•   书一般般！
•   没仔细看内容，翻了一下，虽然是彩色的小本，不过感觉有点老旧，好像80年代的书，呵呵。不够精美，不过便宜，还能说什么呢。
•   印刷一般，内容一般，
•   感觉不怎么样，内部结构不紧凑
•   自己家里做的话太麻烦，态度有点大。
•   看在打二折的份上还是值得的
•   都是家常菜!被妈妈BS了!
•   买回来,翻了一下,晕倒,根本就不是一般人可以做的到的.我们这些普通人家去买这本书真是浪费钱.真的是"名厨"做的菜式.
•   此书过于陈旧，都是些比较老的菜式。此书的质量也不好。
•   里面的菜都不爱吃，也没兴趣做了
•   与“家常健康素食”一样的问题书部分内容还不错，而且用的纸张还比较好！但是其中错别字太多，有的图片与介绍的内容不对应。不知道书在出版前是否有人校对！后悔买了这两本书！
•   书纸张不错.不过掉页...整本结构有问题.
  
  内容华而不实,感觉不实用.
•   比较烂，毕竟是五折书吗
•   书很旧不过有点用
•   不喜欢这本书,是很平宜,但看了没有感觉,早知道就不应该贪平宜
•   乏味，没有色彩。很不值！