海鲜名菜大全

出版时间：1999-1  出版社：知识出版社  作者：陈进万  页数：119  
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内容概要

海鲜种类琳琅满目，营养价值颇高，在烹调方式上，更是常常中西融贯、推陈出新，因此向来都是美食们的最爱。而根据一项研究显示，每天进食大量海鲜的爱斯基摩人，因心脏病死亡的人口仅占总死率的极少数，这项发现更使得海鲜成为健康、美味兼具的桌上佳肴。    《海鲜名菜大全》一书，书中不但公开了多道海鲜私房菜食谱，更搜罗了不少家常、宴客菜，举凡大宴小酌之佳肴一应俱全，而且图文并茂的步骤解说，也使得烹调方式一目了然，对相亲自下厨的您来说，完成一道道的海鲜料理，将不再是什么难事。

作者简介

陈进万，台湾省屏东县人，毕生以从事餐饮服务业为职志，曾任职于金万年餐厅、峨媚川菜餐厅，后曾担任季园川餐厅主厨、来来饭店俱乐部主厨，目前任职于高雄汉来大饭店中餐厅执行主厨。
    多年经验加上不藏私的热忱个性，使其在同行中备受尊崇，而融合传统与创意的烹调手法

书籍目录

吉利虾糖醋瓦块鱼萝卜丝鲫鱼凉拌生鱿鱼脆酥鱼排鱼香虾饼红烧海参红扒鱼翅脆皮黄鱼卷鲜蚵豆腐煲麒麟石斑西芹鲜贝生吃龙虾龙虾味噌汤五味流苏鹬葱烤鲫鱼烟熏鲳鱼XO酱炒带子五柳鲜鱼虾仁滑蛋宫保虾仁红鲟米糕鱼香鲜贝炸鱼饼雀巢三鲜鲈鱼苦瓜汤烤乌鱼子雪花鱼翅蹄筋烩海参百合虾仁豆豉鲳鱼茄汁虾片豆酥鳕鱼酥炸虾仁清蒸石斑烩三鲜红烧肚*凉拌蜇皮金钱虾饼盐酥虾锅粑虾仁蚝油鲍鱼椒盐田鸡虾仁豆腐生菜虾松干贝丝瓜蟹粉煲家常鱿鱼卷醋溜鱼片三丝石斑卷蒜茸蒸虾豆苗虾仁韭黄鳝鱼宫保鱿鱼翡翠虾片

用户评论 (总计35条)

•   儿子翻阅一页，就想立刻吃到画面上的菜肴，图与文字搭配的很好，对于不喜欢下厨的我来说都想亲手试试。
•   内容好,质量好,正版,做虾的菜很多.也能学会.
•   书挺厚的。内容也不错。很实用
•   没什么用处的书,太简单了
•   有图片，有详细的讲解，实用，易操作。家庭主妇或主夫可以看看。
•   正版，全彩，很好
•   没什么大用，但是很便宜，所以买了
•   很不错做法详细而且是全彩色的看着感觉很好
•   看看图解馋就可以啦
•   买这本书，是因为我不会做海鲜和鱼类的菜品，不过因为这本书是台湾版本的，所以在食材和配料上和大陆有些出入，不是全能用的上，不过还好啦，至少可以看到人家做的效果，那些图片足以让人在视觉上享受一番，所以，抽空还是要亲自到厨房实践一下啊，看看做出来的味道如何？！书虽然便宜，但是书的封面还是有些旧，内页还不错，都是彩页，看着比较有胃口。。。
•   图片很美,食物做起也简单,材料也不复杂,都是家里常用的一些海鲜和配料.而且自己还可以举一反三做出其它美食呢.
•   还好，菜肴看上去都很好吃，可是大都用的是比较珍贵的海鲜食材，属于大餐，不是家常菜..
•   该书中的菜很精致，连鲍鱼鱼翅都有做法，不适合一般家常做，适合做厨师的朋友
•   我还买了《家常健康素食》，一个系列的，作者都是台湾人，两本书都让我惊喜，4.5元的价格，全是彩页，而且有中英文两种语言说明。看得我流口水啊。
•   内容不多，叫“大全”有点夸张全本彩页、菜肴的做法比较简单，喜欢有中英文对照，而且挺便宜，呵呵。
•   书很好，就是里面做的那些菜的原料有些不太容易找到
•   几块钱就可以买到如此不错的食谱，值得，推荐大家买！
•   缺点：书太旧，太脏，就像是垃圾堆里拾出来的一样，把喜欢的内容抄下来，这么脏的书籍我才不愿意放在书架上存放着。
•   书很不错，而且这个清仓价格很超值
•   看到这本书的时候，还没有细看，自己就享受了一次视觉大餐。书的印刷质量相当的好，图片很精美。有空的时候要好好实践一下。看看做出来的味道如何？
•   书有点旧，不过都是彩图的，买的时候打2折，很便宜！
•   内容稍微少了一点，呵呵，意犹未尽
•   很全，设计很漂亮
•   做法比较简单，但海鲜的品种有些不常见
•   菜的介绍还不错，就是收到的书比较破旧，影响看书的心情
•   图片挺精美，令人食指大动，就是有些原料名不明白（台湾人的叫法？），有些菜在家里的可操作性不强，不过就这性价比，别挑了。
•   书很精美彩图这些都没的说但是内容和大陆这边有些脱节书中大部分的食材我都没有听说过所以感觉实用性不是太大但是价格确实便宜偶尔翻翻看看挺好的
•   书的装帧不是特别精美.内容一般吧,比较大众化.
•   做法写的不是很详细,书也蛮旧的,不过图片照得很诱人!
•   书的质量不错，就是有点老。内容还可以。
•   看起来不错，多练字，多学习，多娱乐
•   书本质量几好，不过就系有些地方看不明白
•   已经买了几本，觉得不错就搭了这本！比较复杂，不适合我这厨房新手
•   这本书，是因为我不会做鱼类的东西，不过看看，觉得好像和我能买到的食材有点出入。也不是全能用的上。不过还好了，至少可以看到人家做的效果
•   该书色彩鲜艳,但是不实用!很多做法都不是家常用的!