食品生产工艺与配方精选

出版时间：1998-1-1  出版社：中国轻工业出版社  作者：李亦兵  

内容概要

本书共分为二十章，主要介绍国内外最新食品生产工艺及配方，内容包括：粮食制品、焙烤食品、豆
类食品、油脂、乳胶、糖果、肉制品、乳制品、蛋制品、水产制品、水果制品、蔬菜、酒类、饮料、冷饮、罐头食
品、调味品、食品添加剂、食品保鲜包装、高新技术在食品工业中的应用和食品工业的综合利用等，其中
食品配方在2800种以上。
本书可供从事食品专业的工程技术人员、科研人员、管理人员和有关大专院校师生参阅。

书籍目录

第一章  粮食制品和焙烤食品
第二章  豆类食品
第三章  油脂和乳胶
第四章  糖和糖浆
第五章  糖果和甜食
第六章  肉制品
第七章  乳制品
第八章  蛋制品
第九章  水产品
第十章  水果制品
第十一章  蔬菜
第十二章  酒类
第十三章  饮料
第十四章  冷饮
第十五章  罐头食品
第十六章  调味品
第十七章  食品添加剂
第十八章  食品保鲜包装
第十九章  高新技术在食品工业中的应用
第二十章  食品工业的综合利用