出版时间:2000年01月 出版社:中国轻工业出版社
内容概要
《烹饪中等职业教育教材·中等职业教育教材·烹调工艺》由中国轻工业出版社出版。
书籍目录
第一章 绪论第二章 我国八大菜系第三章 火候第四章 调味第五章 挂糊、上浆、勾芡、制汤第六章 原料的初步熟处理
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