初乳功能性食品

出版时间：2000-3-1  出版社：中国轻工业出版社  作者：曹劲松  

内容概要

"功能性食品"和"工程食品"是近10多年来出现的食品科学概念，《初乳功能性食品》内容按照功能性食品组分分离、转化和重组的整体思路分成10章，除介绍牛初乳常规物理化学和贮运特性外，系统地介绍了乳功能性组分的化学本质；生理功能及其改良技术；分离、生物转化和重组技术；功能性组分的检测技术等。

书籍目录

第一章 绪论
第二章 牛初乳的化学组成和营养特征
第三章 牛初乳功能性组分
第四章 牛初乳的保健功能
第五章 免疫牛初乳的制备及其应用
第六章 牛初乳的贮运与加工特性
第七章 牛初乳分离技术
第八章 牛初乳和常乳功能性食品基料
第九章 牛初乳功能组分的检测
附录I 牛初乳提取物通过刺激天然杀伤（NK）细胞增生来改善107例慢性疾病病人症状的例子
附录II 氨基酸名称缩写
附录III 初乳及早期乳的特性