中国酿酒科技发展史

出版时间：2001-1  出版社：中国轻工业出版社  作者：洪光住编著  页数：417  

内容概要

　　为了探索中国白酒科技发展史，阐明真谛，弘扬祖国酿酒功业，促进国际酒文化交流。《中国酿酒科技发展史》就全面系统介绍了酿造黄酒、红曲、红酒、葡萄酒、药酒、啤酒、马奶酒的科技发展史。最后部分还介绍了中国名酒生产企业。全书图文并茂，资料翔实，语言通俗，雅俗共赏。

书籍目录

第一篇 酿造黄酒科技发展史第一章 酿造黄酒溯源与起源第二章 酿造黄酒所用原料史第三章 酿造黄酒所用设备史……第二篇 制红曲、酿红酒科技发展史第一章 制红曲、酿红酒所用原料与设备史第二章 制红曲科技发展史……第三篇 酿造白酒科技发展史第四篇 现代制曲酿造白酒工艺进展第五篇 酿造葡萄酒科技发展史第六篇 酿制药酒科技发展史第七篇 酿造啤酒科技发展史第八篇 酿制马奶酒科技发展史第九篇 中国名酒企业志