创新时尚海鲜菜

出版时间：2006-2  出版社：中国轻工业  作者：张珍平  

内容概要

当今，餐饮业繁荣发展，无论是气势恢弘的大酒店，还是质朴雅致的小餐馆，特色招牌菜都是其灵魂。本书作者用心追赶潮流，在菜肴创新中讲究刀工精细、造型变化多姿、拼配技巧多样，并且流利把握火候，使菜肴“妙在鼎中之变，巧在以味为美”。
本书实用性较强、菜肴制法独特、调味新潮别致，特别是讲求绿色食品原料的运用，同时注重食品卫生安全、营养合理搭配、造型美观大方，再配以别致的器皿，以时尚的盘饰设计，使菜肴精致美观。
愿此书能给人耳目一新的感觉，为众多厨师提供借鉴、参考。