家常凉菜

出版时间：2006-8  出版社：轻工业出版社  作者：现代人大众美食系列编写组  页数：80  字数：100000  

内容概要

不需要花费昂贵，不需要大费周折，只要你用心挖掘，美味其实一直在我们平凡但不平淡的一日三餐中。　　我们坚持这样的理念－－关注家常生，关注日常餐桌！　　我们一直不懈地追求－－让百姓的每一餐吃得精彩，让百姓的餐桌更加丰富！    本丛书从“家常”、“基础”入手，从零开始，先讲原料和原料加工，然后把家庭中最常见的菜工、最基础的做法，一一详细解析。    本套书不求菜式的杂和多，但求菜式的家常、经典，并且不局限于单个菜式介绍，而是让你通过阅读菜谱掌握同类菜品的烹调技能，触类旁通，帮你迅速完成从新手到高手的转变，使下厨变成轻松的享受。

书籍目录

Part 1 凉菜基础　概述　　凉菜种类　　凉菜拼摆　　凉菜特点　　健康功效　基本烹饪法　　选票有讲究　　制作有技法　　凉菜刀工法　　烹饪小窍门　　调味料制法　　制作讲卫生Part 2 家常凉菜　素凉菜　　拍黄瓜　　凉拌竹笋黄瓜　　红油黄瓜　　酸辣白菜　　菠菜拌粉丝　　蒜泥菠莱　　拍小萝卜　　甜酸萝卜条　　凉拌藕片　　芝麻酱拌豇豆　　腐竹拌芹菜　　芥末西芹　　香脆土豆丝　　原味苦瓜　　香辣苦瓜　　XO酱拌丝瓜　　凉拌青木瓜　　凉拌侧耳根　　韩国泡菜　　老醋花生……荤凉菜

用户评论 (总计4条)

•   喜欢凉菜,做起来也简单,推荐.而且书也不贵
•   图文并茂,非常好
•   书很小，内容不错。不过不建议买这本，因为《现代人家常菜精选1288例》里面全有，不如买那本比较好，各种菜式都有。
•   书不贵，很方便，图文并茂。