食品工厂机械与设备

出版时间：2008-1  出版社：中国轻工业  作者：许学勤 编  页数：455  
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内容概要

新版《食品工厂机械与设备》以现有多种食品工厂机械与设备方面的教材及国内外相关文献资料为基础，共分十四章，以十二章的内容介绍了有关输送、清洗、热处理、分离、切割粉碎、混合均质、浓缩、干燥、成型、包装、杀菌和冷冻等方面的机械设备；第一章为总论主要介绍了食品机械设备的分类、特点、材料与结构要求及选型原则与方法等；第十四章集成性地介绍了典型食品加工生产线流程与设备。

书籍目录

第一章 总论　第一节　食品加工机械设备的分类与特点　　一、食品加工机械设备的分类　　二、食品加工机械设备的特点　第二节　食品加工机械的材料　　一、食品加工机械设备用材要求与性能　　二、食品机械中常用的材料　　三、食品机械设备材料的表面处理　第三节　食品机械设备的结构要求　　一、设备结构的卫生与安全　　二、设备结构的可洗净性　　三、产品接触面的表面质量及要求　　四、设备的可拆卸性要求　　五、设备安全卫生检查方便性要求　　六、设备的安装配置要求　第四节　食品加工机械设备的选型　　一、食品机械设备选型的原则　　二、设备选型计算　本章小结　思考题　自测题第二章 物料输送机械  第一节  固体物料输送机械  第二节  液体物料输送机械与设备  第三节  可压缩流体输送机械与设备  本章小结　思考题　自测题  第三章 清洗机械与设备  第一节 原料清选机械  第二节 包装容器清洗机械  第三节 CIP系统  本章小结　思考题　自测题第四章 分选分离机械与设备第五章 粉碎切割机械第六章 混合均质机械与设备第七章 热交换热处理机械与设备第八章 浓缩设备第九章 干燥机械与设备第十章 成型机械设备第十一章 包装机械设备第十二章 杀菌机械与设备第十三章 冷冻机械设备第十四章 典型食品生产线及其机械设备参考文献

编辑推荐

《食品工厂机械与设备》由轻工业出版社出版。

用户评论 (总计23条)

•   比较适合全面的了解基本的食品加工设备情况，内容感觉还是比较易懂，适合食品机械知识的基础学习。
•   根据具体的工厂设备进行了深入分析，对于从事相关行业的研究人员来说，是一本值得参考的书！
•   内容不错，附光盘PPT
•   是正版的书，很新，包装保护得很好，还附带光盘，感觉真的满意，物超所值！！下次定教材还要在当当定。唯一有些遗憾的是快递不给力，订单是17好处理的，21号中午才收到书，等得有点辛苦呀，老师都开始上课了，不过快递是免邮费的，也可以了，下次早点定书咯。
•   很好的教材，还带有光盘
•   没什么特别的感觉，上课要求用的教材，非专业人员基本没用
•   很好，比较实用的教材。
•   光盘很适用
•   感觉不错哦 不过我没有核对有没有光盘
•   知识比较系统，适合学习
•   这本书挺实用的 图比较多 能够对器械的构造有一个大概的了解
•   我们工程师用，非常好，正版书，比新华书店便宜的多
•   上课用，换新封面啦！
•   还没学，希望能喜欢这门课
•   ***e it sooooooo much!
•   以后就要走这条路了，要仔细看咯
•   快递特别给力！书还没有看啦。不过应该不不错
•   书还可以，就是送来的版本和网上的不一样，也不清楚内容上有没有差别
•   正品图书，印刷很好
•   这本书正是我们这学期的教材，还不错
•   书的背面有破损
•   几乎就是课本吧？看了就头晕。提不起兴趣
•   此书不错，很实际！！