精选简易家常菜1488例

出版时间：2009-2  出版社：轻工  作者：甘智荣  页数：256  

内容概要

410道开胃热菜，150款爽口凉菜，346个主食小吃，582种营养功效。本书为你提供最全面系统的家常菜式，全方位提升你的厨艺指数，助你成为最受欢迎的巧主妇。 本书由我国著名医学科学家胡维勤审定推荐阅读。

作者简介

甘智荣，中国烹饪大师，国际烹饪大赛评委，雕刻大师，从事烹饪工作多年，是“智荣厨艺”网站（www.zhirongcook.com）的创办人，现担任东南教育集团等多所大中院校专业主任、讲师，多家大型酒店策划师和技术顾问，精通粤、川、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系的烹调，擅长冷热菜制作

书籍目录

厨房必备的工具及其用法刀具的选购及保养厨房常用刀工技法PART1 美味热菜　芝麻圆白菜　　洋葱炒圆白菜　　辣炒圆白菜　芝麻炒小白菜　　炝炒白菜　　海米白菜　板栗煨白菜　　葱酱白菜　　蛋香菠菜　　菠菜炒萝卜　菠菜炒鸡蛋　　彩椒酿韭菜虾皮　　韭菜炒鸡蛋　　韭菜炒蚕豆　核桃拌韭菜　　油菜香菇　　蒜蓉木耳菜　　蒜蓉油麦菜　　芹菜炒蘑菇　　芹菜炒香干　香芹炖板栗　　番茄彩椒　　番茄盅　　咸蛋番茄　　番茄炒蛋　　洋葱炒番茄　番茄玉米　　清炒花菜　　花菜番茄　咖哩炒双花　　辣炒西兰花　　炒绿豆芽　辣炒豆芽　　木耳炒豆芽　　红椒刀豆　　清炒刀豆　清炒荷兰豆　　美味荷兰豆　　椒盐土豆丝　　土豆炒雪菜　核桃土豆　　海米丝瓜　　蒜蓉蒸丝瓜　　丝瓜烧香菇　　麻辣酸黄瓜　　辣黄瓜炒皮蛋　黄瓜炒草菇　　黄瓜炒木耳　　海米冬瓜　　杭椒冬瓜　　香菇冬瓜　　豉汁苦瓜　蒜蓉苦瓜　　清炒苦瓜　　银杏苦瓜　椒烧南瓜　　鹌鹑蛋烧南瓜　　南瓜炒洋葱　咸蛋南瓜　　糖醋萝卜　　酸辣萝卜　　鸡蛋萝卜丝　葱香萝卜丝　　糖醋胡萝卜　　盖浇茄子　　彩椒茄丁　鱼香茄子　　小炒茄子　　酱烧茄子　　辣烧茄子　　洁炒莴笋　　莴笋蒜苗　莴笋蘑菇　　火腿芦笋　　芦笋百合　　玉米芦笋　　酱烧春笋　　油焖春笋……PART2 爽口凉菜PART3 主食、小吃PART4 营养汤煲附录

章节摘录

黄瓜豆芽拌腐竹  【原材料】腐竹200克，嫩黄瓜、绿豆芽各100克 【调味料】盐5克，白糖、辣椒油、白醋、香油、味精各适量  【做法】 ①腐竹泡发洗净，切成丝，入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分，放入盘内备用。 ②嫩黄瓜洗净切丝；绿豆芽择洗干净，入沸水中略焯，捞出过凉水，沥干水分。 ③将黄瓜丝、绿豆芽放在腐竹丝上，放入全部调料拌匀即可。   芹菜萝卜拌腐竹  【原材料】水发腐竹200克、芹菜50克、胡萝卜1根、水发木耳50克、红甜椒1个 【调味料】姜丝、盐各5克，酱油、醋、香油各适量， 【做法】 ①水发腐竹、芹菜分别洗净，切斜段；水发木耳洗净切丝。将芹菜、腐竹、木耳分别放入沸水中焯熟，捞出沥水；红甜椒、胡萝卜洗净切菱形块。 ②将所有材料一起放入容器中，将盐、醋、香油、酱油放入小碗内调匀，浇在材料上，撒上姜丝，拌匀即可食用。  卤腐皮  【原材料】腐皮300克 【调味料】酱油20克，葱花、料酒、白糖各15克，香油10克，大料1个  【做法】 ①腐皮洗净切方块，入沸水中焯熟，捞出过凉水，沥干水分。 ②锅置火上，加适量清水烧开，放入除葱花外的所有调料炒匀，再放入腐皮滚煮，待腐皮入味后捞出沥干。 ③腐皮放凉后撒上葱花，拌匀即可食用。  素烧豆腐皮  【原材料】豆腐皮4张，榨菜丝20克，竹笋、胡萝卜各半根，香菇5朵 【调味料】清汤100克，酱油10克，白糖、香油各5克  【做法】 ①竹笋、香菇、胡萝卜洗净切丝。将全部调料放入碗中制成调味汁。 ②锅加油烧热，放香菇丝，笋丝、胡萝卜丝、榨菜丝炒匀，调入味汁，炒干汤汁作馅料。将豆腐皮摆好，抹上调味汁，再放一张豆腐皮，上面也抹上调味汁，放上馅料，折成长方块，封口朝下，放到抹过油的蒸盘上，上锅蒸熟，取出切段即成。

编辑推荐

《精选简易家常菜1488例》全书分类科学且详尽，几乎涵盖了日常生活中所有常见食物，而且每道菜例简易家常，所配图片精美直观，能够让读者照着书，看着图就能做出美味实惠、安全健康的菜肴。轻松炝拌、快手小炒、家常好炖、美味慢煲，只要你掌握了基本技法和规律，就可随意变化。想成为烹饪高手，那就一起来吧！

用户评论 (总计25条)

•   很好，有很多我喜欢的菜式，希望对自己的厨艺有帮助
•   这本书的菜谱真的很丰富 但是作为 没什么做饭基础的人 能做出和图片一样美味的菜比较困难 这个如何做菜的介绍比较简短 初学者 不太适合买
•   因为我是厨盲，一点做菜经验没有。这书相当不错，讲解详细。
•   此书介绍的家常菜种类多但做法介绍的过于简单，只能自己看图片慢慢体会哦
•   好帮手，真是好书。让我学会了好几个菜。
•   菜品多，图也挺好看
•   一如既往得好 快把这个套系买全了 我要学着做一手好饭
•   闲暇时光能够做个可口的饭菜，也不失为一件开心的事情，尤其是可以做给爱人吃...
•   和前面出的有点雷同。
•   2013-01-07 16:14:51 配送中，李彩霞　1320**04343 郑州市 书非常好，这个物流也很好，物流超级快，单我一件包裹，物流也专门跑一趟，非常感动，谢谢物流师傅！！！！！！
•   很实用的菜谱对新手非常有帮助。
•   内容不复杂。颜色亮丽看着就有食欲。简单好用，
•   品种丰富，简单实用
•   这本书真的很好，里面介绍了好多种类的菜，就算是一种菜都可以做出不同的味道，正菜，小吃，包，汤，什么都有，有了这本书就不愁做饭。。
•   按部就班做起来很简单，多了几款菜还可以。
•   菜式比较多，貌似很多不是很适合家常做。
•   看了几个菜式，说的真简单，炒起来又如何？真想试试。
•   昨天按着书上的步骤炒了三道菜，味道很不错！赞一个！
•   印刷精美，纸质很好，色彩鲜艳，最主要的是很便宜，送张书签就更好了
•   所介绍的都是挺简单的做法，质量很好，超值~~
•   总的来说，里面介绍的菜肴都是比较清淡的，适合南方人使用。觉得不足的地方是，里面有一栏是“汤”。里面煮汤的材料相对来说真的很少。对于我这个经常煮老火靓汤的人来讲，觉得稍稍写得马虎了。
•   这本书来的的时候已经烂到不行从中间直接折断！！！很气愤
•   这本书非常实用，纸质好,图文并茂很容易学。
•   比较简单、方便的菜谱
•   书纸质都不错，是正版，内容也挺实用。老公挺喜欢