中国大厨在海外

出版时间:2010-9  出版社:中国轻工业出版社  作者:肖正刚,孟璐  页数:240  
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内容概要

有这样一些人,他们远离故乡,忍受着思乡的煎熬;他们“拳打脚踢”,承受着工作的压力;他们食不甘味,感受着生活的不便。然而他们用“小米加步枪”的装备力克群雄,为祖国捧回一尊尊奖杯;他们任劳任怨、兢兢业业,支撑起一家家名声显赫的中餐馆;他们凭着多年练就的精湛厨艺及高尚的厨德,弘扬着中华饮食文化,展现着当代中国人的风采。    这就是当代的中国大厨!    我们敬佩这些在国外奋力拼搏的中国大厨们,也感谢他们为祖国做出的一切!

书籍目录

写在前面第一篇  夺冠争光篇  王义均艺震日本香川/011    席间“抻练”调姜汁,牛刀小试露绝活    出美食的地方,人的口味也刁    酒香不怕巷子深    “老家来人了”  陈玉亮谭家菜香飘港澳/019    四个半人,一连做六十四桌    头一口就赢得满堂彩  赵仁良罗马尼亚育“洋厨”/029    “专家”不好当    教洋厨,得先学洋文    洋徒弟们特别爱“颠勺”    “狮子头你好”、“糖醋排骨谢谢”  郑秀生扬威在冰湖/037    “守着烙饼挨饿”    整个晚上没顾上喝…口水    冰面上摆擂台    老外一口气要了三份中国虾球  崔玉芬中华料理倾倒日本天皇/045    谁说女的不能站灶?    吃顿饺子当过年    “崔桑”变成了“三赛”  屈浩马来西亚夺冠记/061    刚一开赛就挨两闷棍    给骨折的“天王”正骨  李启贵卢森堡智勇摘金牌/069    绸子上切鸡丝    “庖丁”解鱼    大雪埋香菜,香菜翠欲滴  全聚德传人杨宗满/079    抢不着鸭肉就吃饼卷葱    “李鬼”遇见“李逵”    柬埔寨惊险之行第二篇  绝世厨艺篇  王义均意大利现锦囊/088    外国“食探”寻他千百度    没见着菜先叫好    一包香料的神威  董世国大洋彼岸显神功/095    “撂地”表演厨艺    老北京请客讲究多    细说炒菜面,像段“小贯口”    绿豆糕颜色的独门绝活  见多识广赵仁良/104    800个盘子怎样加热?    加拿大服务员的素质    “面包会有的,牛奶也会有的。”  孙立新带回国际健康新理念/109    全家人上顿下顿吃萝卜    绿色健康“新烤鸭”  王荣与日厨炒饭PK展风采/119    徒弟挑战师傅    十五六斤重的锅就得咬牙一直端着    唱日本歌曲也是绝活  徐福林汉堡“拳打脚踢”定江山/129    大佛进了小庙    “大厨”其实是“大劳力”    多少年没着过这么大的急  顾九如曼谷会“冤家”/137    同行是冤家    敢情不是酱咸而是面咸    “下马威”变成了“开门红”    现场抻面成了餐厅一景  崔玉芬东京巾帼挫须眉/144    玉芬“中汁”上擂台    花样众多的“白菜宴”    疯狂的60分钟  李启贵的“大腕”洋徒弟/151    三国话“车轮大战”讲厨艺    中国马头刀惊着众洋厨    大老板“微服”学厨艺  顾九如巧做“接吻烤鸭”/157    出门在外糗事多    给鸭子做缝合手术    “咱们让两只鸭子接吻”第三篇  立德奉贤篇  康辉情义薄云天/165    大师巧对主持人的轮番发难    说馄饨,说呆了主持人    每天一开门就是“满堂”  王义均亮艺美国收“名徒”/172    到什么山唱什么歌    一碗热面冶乡思    “踢场子”的国外同行    李政道夫人拜师  郑秀生新加坡尊师传佳话/182    大厨的炒菜秘诀    “宫保鸡丁”风波  仿膳大使董世国/187    大师救场    看花容易绣花难    不吃羊肉的瑞典姑娘吃光了    一盘羊肉  赵仁良应战法厨显风光/193    好厨师不能当“匠人”    好厨师要会“四多”、“两通”    对决法厨厚积薄发  屈浩连过三关话出国/197    累得真想趴在厨房地上先睡一觉    心烦时就看看弥勒佛    要想在国外餐馆立住脚,必须过三关  在德国烤非正宗北京烤鸭1204    厨艺标准“红宝书”    “非正宗北京烤鸭”诞生记  “陈宫保”大战“七里盖”/211    卧榻之侧,岂容他人鼾睡?    外国人爱看“火烧赤壁”    “三英战吕布”第四篇  海外生活篇  他乡明月照九如/218    “就我一个人,我‘副’谁的经理呀!”    多功能水舀子    “熬鹰”似地连轴转    能燃烧的面条  一根烟憋倒英雄汉1225    含粒花椒解烟瘾    僧多粥少,“按股分烟”    “红梅”救驾  屈浩独闯富士山1230    富土山上的独行侠    与打虎的武二郎有一拼    夜半敲门声  风卷残云吃卤面惊煞老外123    被迫无奈开洋荤    越想家,越想打卤面    “声如雷鼓,波涌云乱”

章节摘录

插图:往常厨师干活都是在厨房里,猛一上台表演还真有点儿不习惯。有的说:“这不成看马戏了么?”话虽这么说,该表演还得表演。三个人,一个面点,一个冷荤,董大厨热炒。在主持人一番热情介绍之后,三位厨师开练。面点师抻龙须面、冷荤师食品雕刻、董大厨表演几手热炒绝活。一时间抻的抻、刻的刻、炒的炒,好不热闹。美国厨师协会还派来了两个人,忙前跑后,连打下手带看热闹,更显得火爆异常。台下观众更热闹,有美国人,也有华侨,有吃的,有看的,有照相的,还有叫好的。给人感觉好像是到了旧天桥,“撂地”(露天)卖艺,有钱的帮个钱场,没钱的帮个人场,哪怕站脚助威。那种热烈场面在国内餐馆是绝对不可能出现的。表演完了,观众意犹未尽。旧金山华侨多,一位老先生打着京腔,走近前来攀谈:“今天的抻面没吃够哇130多年前在北平(北京),办红白事讲究吃炒菜面。

媒体关注与评论

莫谓雕虫技小,烹饪亦为大道,文韬武略走五洲,海外逞英豪。  ——幅道漫道烟熏火燎,学艺哪辞辛劳,耐得冰雪寒彻骨,换来梅花香飘。  ——学艺强扭中华文化,折桂摘金夺标,扬名海外寻常事,化作一生荣耀。  ——荣耀

编辑推荐

《中国大厨在海外》:王义均意大利现锦囊,中华料理倾倒日本天皇,顾九如曼谷会“冤家”,一根烟憋倒英雄汉,风卷残云吃卤面惊煞老外,思念家乡明月。洋徒弟们爱“颠勺”,谁说女的不能站灶?柬埔寨惊险之行,一包香料的神威,唱日本歌曲也是绝活,同行是冤家,出门在外糗事多,富士山上的独行侠,被迫无夸开洋荤。《中国大厨在海外》讲述了一群活力四射的中国大厨在海外的亲身经历,见证了中西方饮食文化的差异及融合。《中国大厨在海外》展现的不仅是中国大厨在海外摘金夺银的风光场面,更留意撷取了他们那有如万花筒一般的多彩生活:爬山、K歌、思乡、和外国同行PK偶尔露个小怯;让我们真实地看到,在闪光的金牌背后,是一个个性格鲜活的血肉之躯,他们用平凡谱写着伟大。

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用户评论 (总计1条)

 
 

  •   这本书 ,很有意思,是本好书
 

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