经典炒饭烩饭

出版时间：2003年8月第一版  出版社：汕头大学出版社  作者：高钢辉  页数：96  
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内容概要

不求菜式的杂和多，但求菜式的家常与经典。    “现代人·经典家常菜”丛书从“家常”“基础”人手，从原料和原料加工说起，最家常的菜式、最基础的做法一一详解，拿一本精美的小书，轻松调理菜饭汤水，照顾好家人的肠胃和身体。    10元定价，精彩呈现。“现代人·经典家常菜”由热爱美食、热爱烹饪的、热爱生活的人们写作完成。实践出真知，书中款款美味佳肴活色生香，都是我们寻常人家爱吃的常吃的菜式，健康、美味、解馋、不贵！    简单阅读，轻松人厨。    动静之间，畅想快乐。    “现代人·经典家常菜”丛书首先推出《经典家常川味小炒》《经典炒饭烩饭》《经典家常烧肉》《经典家常肉小炒》四册，本本不俗、页页精彩。

作者简介

高钢辉：拥有中餐烹调乙级证照的师傅，出生于香港，因厨艺精湛，于1986年，被台北葡苑海鲜酒楼挖角聘请来台，目前则是担任台北西华饭店怡园餐厅行政主橱。专精料理之余，对于餐饮管理教学更是不遗余力，现任职于景文技术学院餐饮管理科中餐技术讲师，及杨桃烹饪学校料理讲师。曾出版《美味的鱼浆》、《炒饭·烩饭》、《30种炸鸡秘方曝方》等书。

书籍目录

PART 1　6米和米饭　家常食用的米　　籼米　　粳米　　糯米　米的营养和选购　　糙米　　精白米　　糯米　　小米　　紫米　　红米　　薏米　将生米煮成熟饭　　电饭锅煮饭　　捞饭　　焖饭　　蒸饭　营养丰富的杂粮米饭　米饭的百变制作　　炒饭　　烫饭　　盖浇饭和烩饭　　菜饭PART 2　14经典米饭82道　炒饭篇　　鸡蛋炒饭　　特色蛋炒饭　　蒜味蛋炒饭　　成蛋黄炒饭　　咸菜蛋皮炒饭　　扬州炒饭　　广州炒钣　　什锦炒饭　　素什锦炒饭　　鲜蚕豆炒饭　　玉米粒炒饭　　双菇炒饭　　三色炒饭　　萝卜干炒饭　　扁豆炒饭　　香菇芥菜炒饭　　泡菜炒饭　　培根炒饭　　菠萝火腿炒饭　　青椒牛肉炒饭　　豆豉肉末炒饭　　番茄咖喱炒饭　　虾仁炒饭　　成鱼炒饭　　茶叶炒饭　烫饭篇　　羊肉烫饭　　牛肉烫饭　　玉米排骨烫饭　　肉汤白菜烫饭　　四色烫饭　　鸡汤烫饭　　鱼汤豆腐烫饭　　海鲜烫饭　　港式香肠烫饭　　蛋花浓汤泡饭　　番茄鸡蛋泡饭　　青菜烫饭　　家常烫饭　盖浇饭篇　　牛肉土豆盖饭　　黑椒牛柳盖饭　　茄汁牛肉盖饭　　牛肉洋葱盖浇饭　　鱼香肉丝盖饭　　回锅肉盖饭　　猪肉盖浇饭　　肉丁豌豆盖浇饭　　扁豆盖饭　　豉汁小排饭　　番茄香菇咖喱盖饭　　咖喱鸡饭　　宫保鸡丁盖浇饭　　蘑菇盖浇饭　　鱼香茄子盖浇饭　　广式盖浇饭　　滑蛋蟹棒盖浇饭　　革虾盖浇饭　烩饭篇　　辣鸡肉烩饭　　成鱼鸡粒烩饭　　火腿香菇烩饭　　什锦烩饭　　猪肝烩饭　　罗汉素烩饭　　素鲜菇烩饭　菜饭篇　　腊味糯米饭　　腊味香肚饭　　腊味煲仔饭　　香肠焖饭　　牛肉焖饭　　排骨焖饭　　草菇鸭肉焖饭　　山药蒸肉饭　　鸡腿饭　　鸡蛋菜饭　　海带焖饭　　豌豆菜饭　　蔬菜焖饭　　三色焖饭　　茄香菜饭　　南瓜焖饭　　火腿菜饭  　蒜香蟹肉饭 　 西芹咸鱼饭

章节摘录

插图：

编辑推荐

《经典炒饭烩饭》：熟米饭大变身简单烩炒百般美味轻松生活生活可以很隆重，也可以很简单可以很粗放，也可以很细微但无论如何要轻松，不能太累

用户评论 (总计15条)

•   经典炒饭烩饭非常实用
•   炒饭难吃了是应付，炒好了这顿饭都有滋有味，这本书吧首先很便宜，里面的菜品还多。很好学也很好吃的样子，不错。
•   介绍的做法很多
  学着做了几道
  色香味俱全
•   一看就会，简单
•   精致的小册子，非常实用
•   想不出吃什么的时候翻翻还不错
•   偶尔换种口味，不错
•   马上试了，不错
•   炒饭很好吃，
•   很实用的一本书，可以经常照着做各样的饭吃了，喜欢！
•   图片很诱人 有吃掉书的冲动
  
  懒得做 所以也不好评论 就这些吧
•   有启发，一般的菜谱可能不收，但又是过日子的家常饭，不厚的一本，翻起来很方便，喜欢。
•   可以丰富一下餐桌
•   还可以、可以试着DIY，期待。
•   总体来说还可以，没看到这本书前不会想到炒饭的材料选择，看了以后发现原来炒饭的材料都是可以找到的。试了两款，还可以操作