写实派糖艺－餐饮行业职业技能培训教程

出版时间：2011-9  出版社：轻工  作者：张家清  页数：125  

内容概要

　　本书分为五部分：糖艺基础知识（主要介绍写实派糖艺工具和糖艺的基本技法），糖艺盘饰制作与欣赏、写实瀊糖艺制作与欣赏（主要介绍水果蔬菜、花卉、水族、禽鸟、动物、人物六类糖艺作品的制作）、糖粉作品欣赏和面塑作品欣赏。
　　全书作品风格凸显了写实风格，与实际运用结合。本书为糖艺爱好者提供了一种全新风格的糖艺造型，以供大家研究、探讨。

作者简介

　　张家清，中国写实派糖艺创始人，写实派糖艺模具发明人，云南张家清写实派糖艺培训中心主讲教师。1985年出生于福建三明。2002年开始从事厨师行业，2010年开始学习和研究糖艺，在2011年年成功研究出“二次造型”的特殊手法，将糖艺风格写实化，并创办了写实派糖艺培训中心。

书籍目录

糖艺基础知识
　(一)写实派糖艺工具介绍
　(二)糖艺基本技法
糖艺盘饰制作及其作品欣赏
　(一)糖艺盘饰制作
　(二)盘饰作品欣赏
写实派糖艺制作及其作品欣赏
　(一)水果蔬菜类糖艺作品
　(二)花卉类糖艺作品
　(三)水族类糖艺作品
　(四)禽鸟类糖艺作品
　(五)动物类糖艺作品
　(六)人物类糖艺作品
糖粉作品欣赏
面塑作品欣赏
面塑人物头部欣赏
后 记

章节摘录

版权页：   插图：  

编辑推荐

《餐饮行业职业技能培训教程:写实派糖艺》作品风格凸显了写实风格，与实际运用结合。《餐饮行业职业技能培训教程:写实派糖艺》为糖艺爱好者提供了一种全新风格的糖艺造型，以供大家研究、探讨。《餐饮行业职业技能培训教程:写实派糖艺》是一本不可缺少的参考书，但愿全省的烹饪工作者都能向张家清先生一样，不断学习提高，超越自我，把打造新派滇菜的工程不断推进向前。

用户评论 (总计15条)

•   自己加上帮别人买的，有十多本了，很不错的糖艺书
•   这书太使用了，很棒！一看就会
•   质量很好 快递也很给力 价钱也很不错
•   很有创新 灵活逼真
•   帮别人买的 看起来不错 就是有点贵
•   卖给父亲的书，能学到新的东西。
•   确实是高手进阶的指导性图书，艺术品，真的是艺术品。印刷精美纸张厚实，很好！
•   速度很快，三天就到货了
•   不好意思，书买回来忘记了评论，书不错，没有任何折痕，内容很丰富，现在正在看，挺容易接受的，有很多图片，很漂亮，质量很好，纸质很硬，光滑，很好，一无既往支持当当
•   帮男朋友买的，他说书本重点没有介绍，很多图案浮于表面 ，不过总体还行
•   看后能受一些启发，欣赏性多一些，比较适合有基础的学员学习。
•   这本书真的很好，我好喜欢
•   高手进阶的书
•   还行吧.彩色的图书就是价钱稍微高那么点
•   到货以后 翻阅了一下，感觉不太好 这本书给我的感觉是在推销做糖的工具