灌肠制品451例

出版时间：2002年01月  出版社：科学技术文献出版社  作者：李慧文等编  

内容概要

本书收集了灌肠制品共计451个品种。每种食品都以介绍原料配方、工艺流程、制作方法、产品特点或质量标准为主，同时还介绍一些食用方法等。是一本通俗、实用性很强的技术操作工具书。内容包括三部分：一、中式灌肠：猪肉灌肠(香、腊、熏、粉肠等)，羊肉灌肠，马肉、驴肉灌肠，狗肉、兔肉灌肠，禽肉灌肠，鸡蛋灌肠，水产香肠，其他灌肠；二、西式灌肠：香肠，红肠，灌肠；三、肠衣等。
    可供从事食品加工工业的领导、科技人员和操作工人参考，也可供广大农民、从事乡镇企业
和饮食业人员，以及城乡广大家庭烹饪爱好者阅读。