食用豆的价值与饮食制作

出版时间：2010-5 出版社：科技文献出版社作者：薛效贤，薛芹　编页数：274 字数：215000

内容概要

食用豆类是我国人民的主要食物组成之一，营养丰富。本书主要介绍大豆、绿豆、豌豆、赤豆、蚕豆、芸豆、豇豆、扁豆、黑豆、刀豆等日常食用豆的营养价值、药用价值、用途及食品加工技术。具有广泛的知识性、技术性、实用性、通俗性、通用性。可供食品加工业、餐饮、生产作坊使用，亦可供家庭饮食制作参考。

书籍目录

第一章　大豆第二章　绿豆第三章　豌豆第四章　赤豆第五章　蚕豆第六章　芸豆第七章　豇豆第八章　扁豆第九章　黑豆第十章　刀豆参考文献

图书封面

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