食源性疾病与健康

出版时间：2006-8  出版社：化学工业出版社  作者：姜培珍  页数：272  
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内容概要

　　《食源性疾病与健康》是《现代健康话题》其中一分册。介绍了世界范围内食源性疾病的影响及其危害。首先综述了食源性疾病，然后从细菌引起的食源性疾病、病毒引起的食源性疾病、生物毒素引起的食源性疾病、寄生虫引起的食源性疾病、化学物质引起的食源性疾病、动植物性食物引起的食源性疾病方面进行分述，并对每一种食源性疾病从流行病学、临床症状和体征、对健康的危害、诊断与处理及其控制危害措施方面进行了详细地介绍。从中也可得知，食源性疾病的致病物可能是化学性的，也可能是生物性的。　　这对于公众了解和注重食品安全问题有很重要的意义，并意识到其对社区健康和发展影响的重要性。以便有效控制食源性疾病的发生。　　《食源性疾病与健康》内容通俗易懂，可供公共营养师、卫生医师、炊事人员、保育老师、医务工作者以及广大公众指导食品卫生与食品安全时作参考使用，旨在提高广大公众的食品卫生知识，远离不安全因素引起的食源性疾病。

书籍目录

第一章  食源性疾病第二章  细菌引起的食源性疾病第三章  病毒引起的食源性疾病第四章  生物毒素引起的食源性疾病第五章  寄生虫引起的食源性疾病第六章  化学物质引起的食源性疾病第七章  动植物性食物引起的食源性疾病

编辑推荐

　　本书是《现代健康话题》其中一分册。介绍了世界范围内食源性疾病的影响及其危害。本书内容通俗易懂，可供公共营养师、卫生医师、炊事人员、保育老师、医务工作者以及广大公众指导食品卫生与食品安全时作参考使用，旨在提高广大公众的食品卫生知识，远离不安全因素引起的食源性疾病。

用户评论 (总计2条)

•   本书提到多种食源性疾病与治疗、预防。对做健康教育与有指导意义
•   内容比较专业，要想读懂需要有一定的专业知识才好。此至，谢谢