跟大厨学做家常热菜1001例

出版时间：2006-6  出版社：中国商业出版  作者：国商业出版  页数：394  

内容概要

　　你想让家中餐桌的菜肴“推陈出新”吗？您想在亲朋好友面前展示你与众不同的厨艺吗？来吧，今天就跟大厨学做时尚热菜，让当今酒楼的畅销菜肴成为您家中常菜，让您从上第一道菜时就“震惊四座”！　　为了使您“食之够味，宴客增光”，《跟大厨学做家常热菜1001例》介绍的1001例家常热菜，流行多样，并且特地邀请部分大厨编写，步骤详细，简单易学。即学即做，今天就给自己和家人一个惊喜吧！　　不论您是“烹坛老将”，还是“食林新秀”，相信您都能从书中各取所需！

书籍目录

第一章 蔬菜豆腐菜谱一、白菜1．扒白菜心2．扒白菜卷3．千层白菜4．蟹粉白菜5．咖喱白菜6．鸡抓白菜心7．鸡茸白菜心8．海米蒸菜墩9．栗子烧白菜10．清汤白菜11．奶油圆白菜12．圆白菜卷二、萝卜13．干烧萝卜14．红烧萝卜15．煎萝卜饼16．拌萝卜干17．三色萝卜卷18．蛇皮萝卜三、胡萝卜19．熘胡萝卜丸子20．炒胡萝卜酱21．胡萝卜炒牛肉丝22．胡萝卜肚丝四、茄子23．炸茄盒24．毛豆烧茄子25．三丝茄子26．咸鱼茄子煲27．茄子炖鸡汤28．鱼香茄子29．虾米茄子五、辣椒30．芙蓉辣椒31．菊花辣椒32．八宝辣椒33．烤拌柿子椒六、油菜34．鸡抓油菜心35．蒲酥油菜心36．海米小油菜37．鱼香油菜38．烧蛋泊油菜心39．油菜海米豆腐七、番茄40．荷花番茄41．锅煽西红柿42．荷花鱼茸八、菠菜43．雪花菠菜44．生煸菠菜45．麻酱菠菜九、其他蔬菜46．鸡茸菜花47．虾籽菜花48．奶油菜花49．炒雪菜肉丝50．雪菜汤51．肉末炒雪里蕻52．炒冬笋雪里蕻53．辣味荷兰豆54．腊肠荷兰豆55．腊味荷兰豆56．腰果枸杞西芹57．香脆芹菜叶58．炒芹菜牛肉丝59．扒海米冬瓜60．奶油干贝冬瓜球61．扒冬瓜方62．冬瓜西红柿汤63．锅煽茭瓜盒64．蛋泊茭瓜饼65．锅塌茭瓜66．腊肉炒苦瓜67．糟煨茭白68．干烧茭白69．蚝油生菜70．葱油芋头71．虾籽冬笋72．金针炒蒲菜73．炸春鱼74．香椿烘蛋75．栗子小白菜76．干煸头菜77．原汤口蘑蒲菜78．口蘑烩鲜豌豆79．椒油口蘑小白菜80．荷花口蘑81．鸡茸菜心口蘑82．鸡松口蘑83．菜包冬菇84．椒油小蘑菇85．麻辣草菇86．葱烧鲜菇87．油焖蘑菇88．蘑菇烧豆腐89．卤蘑菇90．冰糖银耳91．八宝银耳92．拔丝藕盒93．蜜汁藕片94．琉璃藕片95．拔丝珍珠苹果96．拔丝苹果97．雪花金钱苹果98．蜜汁苹果99．蜜汁菊花苹果100．四喜苹果101．酒香苹果圈102．拔丝樱桃103．水晶樱桃……