西式烹调师

出版时间:2005-1  出版社:中国劳动社会保障出版社  作者:郭亚东  
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内容概要

  《国家职业资格培训教程:西式烹调师(初级技能 中级技能 高级技能)》包括技师技能、高级技师技能两部分,分别介绍了西式烹调技师、高级技师应掌握的工作技能及相关知识,涉及烹调原理、管理与培训工作、创新菜点与宴会设计、膳食营养等内容。

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