全国中等职业技术学校烹饪专业教材·饮食业基础知识

出版时间：2001-1  

内容概要

《全国中等职业技术学校烹饪专业教材•饮食业基础知识》主要内容有：饮食企业组织结构、饮食企业管理基础理论、饮食市场营销策略、菜单的策划与设计、厨房生产与管理等。由中国劳动社会保障出版社出版。