餐厅与宴会服务实训

出版时间：2005-5  出版社：中国劳动社会保障出版社  作者：蔡万坤  
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内容概要

《餐厅与宴会服务实训》为国家级职业教育培训规划教材，由劳动保障部培训就业司推荐，适用于高职高专酒店管理专业。主要内容包括：餐厅与宴会服务铺台训练，口布叠花训练，托盘及餐具使用保养训练，上菜、派菜与斟酒训练，餐厅客人用餐服务训练，宴会服务训练，员工化妆、服饰与形体训练等。《餐厅与宴会服务实训》也可作为职工培训教材。

书籍目录

节目录：
模块一　餐厅与宴会服务铺台技能训练
实训课题1中餐台布铺设
实训课题2中餐便餐摆台
实训课题3中餐宴会摆台
实训课题4西餐宴会摆台
实训课题5西餐便餐摆台
模块二　餐厅与宴会服务口布叠花技能训练
实训课题1叠花技能训练
实训课题2折花技能训练
实训课题3卷花技能训练
实训课题4穿花技能训练
实训课题5翻折