西餐烹调基础

出版时间：2007-7  出版社：中国劳动社会保障出版社  作者：董秀兰 编  页数：42  字数：56000  

内容概要

本习题册与《西餐烹调基础（第三版）》配套使用。本习题册按教材分章编写，主要有选择题、判断题、讨论题和实践题等题型，供学生课后练习使用。    本习题册由董秀兰、史汉麟编写，董秀兰主编。

书籍目录

第1章　导论第2章　西餐厨房的组织第3章　西餐厨房设备与工具第4章　西餐常用原料第5章　原料的初步加工第6章　基础汤和少司第7章　头盘的制作第8章　汤菜的制作第9章　热菜的制作第10章　早餐第11章　快餐与小吃

用户评论 (总计1条)

•   才四十二页。题型也很容易很基础。没挑战性。适合刚接触西餐的人。