食品科学技术学科发展报告

出版时间：2011-4  出版社：中国科学技术出版社  作者：中国科学技术协会　主编，中国食品科学技术学会　编著  页数：207  字数：330000  

内容概要

中国食品科学技术学会编著的《食品科学技术学科发展报告(2010-2011)》的时间跨度以2009—2010年为主。由于本学科发展较快、领域较宽，一次报告难以概全，所以本报告在上一次报告的基础上，仍旧有所侧重，继续重点选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域，进行重点研究。
本报告除综合报告外，还包括食品安全、食品物流、食品生物技术、功能食品、水产品加工及贮藏工程、畜产品贮藏与加工、糖工程、食品装备、粮油贮藏与加工、食品添加剂10个分报告。

书籍目录

序
前言
综合报告
　食品科学技术学科发展研究
 　一、引言
 　二、食品科学技术学科发展概况
 　三、食品学科国内外比较分析
 　四、本学科展望与对策
 　参考文献
专题报告
　食品安全学科的现状与发展
　食品物流学科的现状与发展
　食品生物技术学科的现状与发展
　功能食品学科的现状与发展
　水产品加工及贮藏工程学科的现状与发展
　畜产品贮藏与加工学科的现状与发展
　糖工程学科的现状与发展
　食品装备学科的现状与发展
　粮油贮藏与加工学科的现状与发展
　食品添加剂学科的现状与发展