肥肠百味

出版时间：2002-10  出版社：中国物资出版社  作者：刘自华 编  页数：293  字数：145000  

内容概要

肥肠是我国许多菜肴中不可缺少的烹饪原料。随着人们饮食观念的返朴归真，肥肠菜已越来越为人们所喜爱，制作的方法也越来越多，并形成了系列。本书是从肥肠的清洗、初加工，到最后烹制成菜肴，以“凉菜、热菜、吊子”等方式为组合，从制作时间、烹调用料、操作过程、成菜特点、司厨心得几方面对肥肠菜肴的制作过程进行了详细的介绍。工艺独特，内容详尽，层次分明，图文并茂，语言通俗易懂，便于操作。适合广大爱好烹饪的人们使用。
    本书共介绍169款肥肠佳肴，愿您能在厨事中找到乐趣，在饮食中得到健康。

书籍目录

1  漫话肥肠2  特味肥肠凉菜  香芥拌肥肠  蒜茸拌肥肠  姜汁拌肥肠  红油拌肥肠  麻辣拌肥肠  麻酱拌肥肠  椒茸拌肥肠  豆豉拌肥肠  葱油拌肥肠  川椒炝肥肠  五香卤肥肠  怪味拌肥肠  椒麻拌肥肠3  特味肥肠热菜  陈皮烧肥肠  黄酒烧肥肠  蚝油烧肥肠  家常烧肥肠  茄皮烧肥肠  芹黄煸肥肠  锅巴烩肥肠  回锅炒肥肠  鱼香熘肥肠  苕粉蒸肥肠  冬菜肥肠煲   …… 4  特味肥肠吊子

用户评论 (总计2条)

•   肥肠是我国许多菜肴中不可缺少的烹饪原料。随着人们饮食观念的返朴归真，肥肠菜已越来越为人们所喜爱，制作的方法也越来越多，并形成了系列。本书是从肥肠的清洗、初加工，到最后烹制成菜肴，以“凉菜、热菜、吊子”等方式为组合，从制作时间、烹调用料、操作过程、成菜特点、司厨心得几方面对肥肠菜肴的制作过程进行了详细的介绍。工艺独特，内容详尽，层次分明，图文并茂，语言通俗易懂，便于操作。适合广大爱好烹饪的人们使用。本书共介绍169款肥肠佳肴，愿您能在厨事中找到乐趣，在饮食中得到健康。里面的内容不错哦！教怎么清除肥肠的意味
•   最不喜欢的一本书了，感觉是库存多年的底子，没有彩图，这个价太不值了，千万别买！