农家乐旅游经营指南

出版时间：1970-1  出版社：农村读物出版社  作者：杨永杰  页数：104  

内容概要

　　《农家乐旅游经营指南》主要从实际操作角度，对农家乐的经营战略、发展开发规划、具体的服务内容和申办程序等方面进行有益的探索。我们力求从农家乐发展的实际出发，将旅游管理的理论与农家乐发展的实践相结合。《农家乐旅游经营指南》在阐述理论的同时，更加强调对农家乐的实践指导。所以我们把重点放在农家乐的餐饮、客房、接待和农家乐的申办等方面。本书可以为广大农家乐从业者提供指导，还可以为基层的旅游管理人员提供参考。

书籍目录

丛书前言前言一、农家乐旅游经营概述(一)农家乐旅游经营活动的特点(二)农家乐旅游常规经营的基本策略1．定位城市居民大众消费2．在“农”字上做文章3．创造农家乐招牌菜4．打造农家亲情服务5．不断创新服务项目(三)农家乐旅游经营方式的选择(四)农家乐旅游经营的组织控制(五)农家乐旅游经营项目的投资1．投资数额的估算2．盈余分析(六)农家乐旅游经营成本控制1．农家乐的成本影响因素2．农家乐费用的构成(七)农家乐旅游经营价格的制定1．农家乐定价基本方法2．农家乐的定价策略二、旅游资源开发(一)旅游资源的概念1．旅游资源的概念2．旅游资源的特征3．旅游资源的分类(二)农家乐旅游资源调查与分析1．农家乐周边旅游资源调查2．农家乐游客的旅游需求调查3．农家乐优势条件分析4．如何利用优势条件(三)农家乐旅游资源开发1．旅游资源开发的概念2．旅游资源开发的原则3．旅游资源开发的内容4．开发农家乐产品三、餐饮知识与技能(一)餐饮服务技能1．托盘2．餐巾折花3．斟酒4．摆台5．上菜(二)中餐零点服务标准及规范1．餐前准备2．入席服务3．餐中服务4．餐后服务(三)安全卫生1．旅游接待户卫生标准2．经常性卫生要求3．设计卫生要求4．餐厅卫生标准及规范5．洗刷、消毒规范及标准6．食品卫生(四)餐厅疑难问题处理1．有关客人投诉的处理2．顾客投诉处理办法四、客房知识与技能(一)客房接待服务1．农家乐接待客房方面的基本要求2．客房服务员的必备素质3．对客房部服务员的总体要求4．对客房服务员的特别要求5．怎样做好客人的接待(二)客房服务内容及操作规程1．常见客房类型2．客房的设备与布置3．客人住店期间的服务内容4．接待住宿宾客的程序5．客人离店时应做的工作五、礼仪规范(一)旅游接待从业人员的基本素质1．职业道德2．服务纪律3．服务态度4．农家乐接待从业人员的能力素质(二)礼节礼貌须知1．礼貌服务的内涵2．体现在语言上的礼节3．体现在行为举止上的礼节4．日常礼貌服务(三)仪容仪表1．农家乐接待人员仪容仪表的总体要求2．仪容3．着装六、申请开办农家乐的程序(一)开办农家乐的准备工作1．了解相关政策法规2．筹集资金3．开办农家乐需办理的许可证4．农家乐相关许可证的办理手续5．登记收费标准(二)农家乐各种手续的办理1．办理营业执照2．办理税务登记3．办理其他手续附录附录1：北京市郊区民俗旅游村评定暂行办法附录2：北京市郊区民俗旅游村评定标准(试行)附录3：北京市郊区民俗旅游接待户评定标准(试行)附录4：成都市农家乐旅游服务质量等级评定实施细则(试行)附录5：成都市农家乐旅游服务暂行规定附录6：上海市关于农家乐旅游服务质量等级评定的若干规定主要参考文献

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