汤粥羹汁

出版时间：2005-1-1  出版社：朝华出版社  作者：秋实  

内容概要

人们在品尝美味佳肴时，总是要注意干稀搭配，而且越来i越多的人们认识到，流质食品能更好地保存食物中的营养成分。据说，日本人的平均寿命之所以高于世界平均水平，跟这个民族喜食粥有关。     但是，流质食品的制作却是摆在大多数人面前的一个难题。难就难在人们不知道怎样制作出五花八门的汤、粥、羹、汁来。传统的大米粥、小米粥、绿豆粥、菠菜汤、豆腐汤、白菜汤、鸡蛋汤等流质食品已不能满足人们对食品营养、品种、色香味，越来越讲究的追求。正是在这种大背景之下，我们精心编选了《汤粥羹汁》一书。     本书在编选过程中，考虑到不同地区、不同口味读者的需要，大部分选用的是经济实惠、低档品种，便于采买的原料，在制作方法上，也尽量选取简单易学容易操作的，只选取了极小部分用料比较高档，制作相对复杂的，这主要是为节日喜庆；举办家宴准备的。    本书的另一大特点是所选的汤、粥、羹、汁部分具有养生与食疗作用，相信它会受到人们的欢迎，成为您生活中的一个小小的“顾问”为您的生活增添色彩。

书籍目录

汤类篇 　排骨海带汤 　冬瓜荷叶瘦肉汤 　鸡骨草蜜枣瘦肉汤 　荷叶柠檬瘦肉汤 　猪腰泽泻苋菜汤 　丝瓜杏仁排骨汤 　节瓜瑶柱排骨汤 　鲜莲冬瓜鸭汤 　冬瓜乌鸡汤 　莲叶煲鸡汤 　鲜荷莲藕汤 　节瓜瘦肉汤 　丝瓜瘦肉汤 　粉葛葛菜鲮鱼汤 　山楂粉葛排骨汤 　雪菜豆腐响螺汤 　青萝卜橄榄猪腱汤 　冬瓜莲叶老鸭汤 　西洋菜南北杏生鱼汤 　生鱼葛菜汤 　马齿苋瘦肉绿豆汤 　淡菜豆腐鱼头汤 　土茯苓金钱龟汤 　生地木棉花瘦肉汤 　洋参猪红豆芽汤 　枸杞猪肝汤 　生地桑椹鲍鱼汤 　绿豆老鸽汤 　芥菜滑牛汤 　薏米冬瓜老鸽汤 　大芥生地蚝豉汤 　枯草菊花猪腱汤 　金针枯草猪腱汤 　老黄瓜猪汤 　通心菜荸荠排骨汤 　生地绿豆猪腱汤 　老黄瓜猪腱汤 　汉果猪肺汤 　青天葵瘦肉蜜枣汤 　海蜇荸荠汤 　南杏汉果猪汤 　花旗参响螺汤 …… 粥类篇 羹类篇 汁类篇附录一 食物营养成分附录二 食物胆固醇含量

章节摘录

插图

媒体关注与评论

书评追求大鱼大肉的“美食理想”时代已经过去，面对厚味油腻的菜肴人们越来越感到乏味，对吃开始茫然，然而食乃生身之系，在这个亟须去脂解腻的“食代”，《汤粥羹汁》便是个不错的选择。		  

用户评论 (总计4条)

•   菜式多，口味丰富，简单易学。
•   书的内容部分印刷比较让人失望啊
  就像90年代彩印的书本一样
  就是大红大绿的纸张和文字
  没有好看的图片
  每道菜的制作方法就是寥寥数语
  看上去完全像教科书
  有种不想学着做的感觉呢……
•   后悔买这本书，大家千万不要贪便宜，买这本书还不如去百度
•   喜欢做饭，也喜欢学习做饭。所以，买了这本书。内容还算丰富。值得仔细研究。